759 articles dans la catégorie “Dossiers”
Quand des halles jouent le jeu de la restaura...
Le snacking poursuit son développement dans l’Hexagone… et son adaptation au marché français ! Le principe du food court, présent dans le monde entier, n’a par exemple pas encore percé en France. Des ...
Concept monoproduit réconfortant
Pancake Sisters, c’est la création de 2 amies issues de la communication et du marketing. « Nous voulions proposer une offre saine et équilibrée et, surtout, réconfortante. » Pour surfer sur la vague ...
La rôtisserie citadine contemporaine
Le succès de sa rôtisserie à L’Île d’Yeu lui a prouvé qu’il existait un fort potentiel sur ce créneau. Yann Lotte a donc décidé de lancer la première chaîne de fast good et traiteur autour du poulet. ...
Des boulettes aux multiples saveurs
Meatballs s’inscrit dans la tendance montante de la boulette. « Nous avons eu envie de créer quelque chose de novateur, de faire vivre de nouvelles expériences à nos clients », indiquent les fondateur...
La tradition provençale réinventée
Après quelques pas en restauration, Sandrine Delhoum a lancé sa propre enseigne de snacking autour de la panisse. Késako ? Il s’agit d’un produit typiquement provençal à base de farine de pois chiches...
La gourmet cantine libre et durable
Karine Marie a importé à Toulouse ce qui fonctionne si bien à l’étranger : un buffet en self-service avec paiement au poids. Cette organisation a l’avantage de responsabiliser le client au coût de cha...
Un univers marocain polysensoriel
En 2012, Youssef et Mehdi se rendent compte qu’ils ne connaissent pas de restaurant rapide contemporain permettant de déguster des spécialités marocaines à Paris. Deux ans plus tard, ils ouvrent ...
Le néobistro détente et business
Comme son nom l’indique, AntiCafé casse les codes du bar français traditionnel. C’est en fait un lieu hybride, mix entre café, bar à jeu, espace de coworking et salon. « AntiCafé permet de se rencontr...
7 concepts, 6 grandes tendances et un rendez-...
Nous avons dévoilé, à l’occasion d’une conférence de presse sur le Sandwich & Snack Show, la composition de la 5e promotion des Trophées B.R.A. Concepts Snacking. Ce rendez-vous incontournable pou...
SANDWICH & SNACK SHOW
Le plus grand rassemblement européen des fournisseurs de la restauration rapide et de la vente à emporter se déroulera les 18 et 19 mars à Paris. Ne manquez pas la 16e édition du Sandwich & Snack ...
Sondage exclusif B.R.A. Tendances Restauratio...
Pour vous permettre de mieux comprendre l’état du marché et son évolution, nous avons lancé en janvier une étude exclusive auprès des acteurs de la restauration rapide et nomade. 40 enseignes se sont ...
Un secteur en mouvement
Les 18 et 19 mars prochains se tiendra le Sandwich & Snack Show, salon professionnel sur lequel nous remettrons nos Trophées Snacking aux 7 concepts que nous avons trouvés les plus innovants en 20...