1 000 couverts en toute féerie !
C’est l’histoire d’un petit restaurant de la campagne alsacienne devenu l’un des plus grands cabarets de France. Au cœur d’un village de 400 âmes, le Royal Palace accueille jusqu’à 2 000 clients par j...
738 articles dans la catégorie “Dossiers”
À la découverte du business de la féérie
Lido, Moulin Rouge, Crazy Horse, Chez Michou… Vous n’avez sans doute jamais osé vous comparer à ces grands établissements qui attirent chaque jour des foules de touristes. « C’est un monde à part ! » ...
Une sélection de produits de qualité
PassionFroid, distributeur leader en bi-température frais/surgelés pour la RHF, lance ce mois-ci La Grande Charcuterie, une sélection exclusive de 29 produits charcutiers choisis par ses chefs pour le...
Des ouvertures qui équilibrent les résultats
Si la croissance est toujours là en 2014 sur l’ensemble des groupes de restauration, c’est essentiellement grâce au développement de leurs parcs. Les chaînes poursuivent leurs déploiements, la plupart...
Une croissance dynamique malgré le contexte
Les petits groupes ont connu une croissance plutôt dynamique avec une évolution à la hausse de 19 % de leurs chiffres d’affaires. Cette croissance est quasiment équivalente à celle rencontrée en...
Ça passe… ou ça casse !
Le groupe des Émergents est plus hétérogène que les deux précédents, avec deux tendances qui s’opposent : une partie des concepts se développe fortement alors qu’un grand nombre d’enseignes voient leu...
Un jeu de chaises musicales
Les Challengers continuent globalement à être agressifs et à se développer. 76 % d’entre eux affichent un chiffre d’affaires en hausse, contre 68 % l’an dernier. Pas moins de 14 groupes présenten...
Creusement des écarts de croissance
Les écarts entre les dynamiques de croissance des enseignes Leaders se sont creusés en 2014. La part des enseignes dont le CA est en hausse n’est que de 56 % en 2014 contre 72 % en 2013.Des baisses de...
Attirer l’attention par tous les moyens…...
Dans le contexte actuel de baisse de pouvoir d’achat, chaque groupe de restauration et chaque enseigne tentent, à leur manière, d’attirer le client. Les stratégies marketing sont nombreuses et variées...
L’année des rénovations et repositionnements
En 2014 plus que jamais, les enseignes font le choix de revoir leur image et travaillent leur identité de marque. Les rénovations de concepts et d’établissements sont à l’ordre du jour. Des reposition...
