Les coffee shops s’imposent
La tradition anglaise la plus forte concerne le thé. Alors que le concept so british de tea time fait fureur chez les restaurateurs et hôteliers français, Londres lui fait de plus en plus d’infidélité...
738 articles dans la catégorie “Dossiers”
Les traditions résistent
Scène d’une restauration mondialisée et moderne, Londres n’oublie pas pour autant ses traditions. Les grands classiques comme les pubs, burgers et fish & chips sont toujours présents, parfois revi...
Un marché so booming !
À Londres, certains clichés ont la vie dure ! Aux oubliettes les « on y mange mal », « la nourriture n’est pas variée » et « les Anglais n’aiment que le thé »… Le marché de la restauration dans l...
De succulentes saveurs espagnoles cuisinées a...
D’origine andalouse et autodidacte, Emmanuel Mena a ouvert Las Tapas en 1998 dans un quartier du Vieux-Lille alors en difficultés. Depuis 8 ans, le lieu a bénéficié de deux agrandissements jusqu’à att...
Quelques stratégies exemplifiées
Le sujet des façades, devantures et enseignes est tellement vaste et intéressant que nous pourrions en faire un numéro spécial ! Après une présentation du sujet, un point sur la réglementation et une ...
« La façade a un rôle essentiel »
Le design étant de plus en plus, et de mieux en mieux, intégré aux stratégies de notre secteur, ce dernier connaît naturellement un regain d’intérêt auprès de la communauté des architectes. Tant et si...
Soignez votre apparence !
Si les restaurateurs cherchent à être rigoureux sur l’assiette, le service, le cadre et le décor intérieur de leur établissement, une partie d’entre eux ne s’intéresse pas assez à la devanture. C’est ...
Un tout-en-un précis et performant, pour une ...
À Saint-Gratien, une nouvelle adresse de restauration rapide premium commence à faire parler d’elle : Pot & Cie. Simple, saine et conviviale, la cuisine est à l’image d’Isabelle Dupuis, à la fois ...
La restauration est-elle un métier de spectac...
Notre dossier prouve l’importance de l’activité restauration au sein des cabarets, mais aussi le poids des cabarets dans le monde de la restauration en France. Il démontre aussi que si les Français te...
Un concept, une marque, un succès… La 1ère c...
À Orléans, Le Voulez-Vous prouve que cabaret et modernité peuvent aller de pair. Ici, ni tapis rouge, ni lustres scintillants, ni plumes ou French cancan. La salle ressemble à celle d’une brasserie ch...
