Les boulettes italiennes revisitées
Suppli Factory, c’est un restaurant rapide premium axé sur le riz, cette céréale y étant cuisinée selon deux recettes typiques italiennes : l’arancini et le suppli. « Notre concept permet de crée...
738 articles dans la catégorie “Dossiers”
La tielle totalement dépoussiérée
Comme tous bons Sétois, Cédric et Vanessa Annarumo ont grandi avec la tielle. Leurs grands-parents en cuisinaient, et particulièrement Giulietta. « Les gens utilisent généralement leur nom de fam...
La sardine source de créativité
Avec Sard’in, Antony Germani veut prouver que la sardine, produit accessible et simple, mérite le détour. Il comptait au départ proposer des boîtes à ouvrir entre amis autour d’une bouteille de vin et...
Des pistolets dans un hangar animé
Niché dans un hangar de 100 m² au cœur de Paris, L’Improbable détonne dans le secteur. Son décor et son aménagement évoluent selon les saisons, entre grange festive d’avant-guerre et café cosy berlino...
Le fast good aux 100 recettes de hot-dogs
Dans un cadre moderne aux matériaux bruts, Maison Nosh souhaite redorer le blason du hot-dog. Les fondateurs Julie et Chris Turle voulaient se distinguer des omniprésents burgers et bagels et proposer...
L’avènement du végétal
Burgers, boulettes ou nuggets… La Boucherie Végétarienne propose une offre snacking classique. À un détail près : si tous les plats semblent intégrer de la viande, aucun n’en contient ! Cette pr...
La restauration chinoise conceptualisée
Huabu est une cantine de quartier qui s’est donné l’objectif de restaurer l’image de la cuisine chinoise. « Depuis 15 ans, on nous dit que les restaurants chinois sont de mauvaise qualité à Paris. Je ...
8 concepts innovants et intéressants mis à l’...
Comme chaque année depuis 2011, notre magazine professionnel organisera les Trophées B.R.A. Concepts Snacking sur le Sandwich & Snack Show. La promotion 2016 comprend 8 enseignes variées de restau...
Le burger a enfin sa Coupe de France !
Le Sandwich & Snack Show accueillera la finale de la 1ère Coupe de France du Burger le lundi 14 mars. Organisée à l’initiative de Socopa Restauration, elle récompensera la qualité de recette...
Un salon professionnel unique pour découvrir ...
La 17e édition du Sandwich & Snack Show se tiendra les 14 et 15 mars 2016 au Parc des Expositions de Paris – Porte de Versailles. Il s’agit du plus grand rassemblement européen des fournisseurs de...
