Des poke bowls pleins de saveurs
Le Bento Français, c’est le temple du cru à Levallois-Perret (92). Ici, rien n’est cuit : les tartares, carpaccios et autres déclinaisons de viandes crues y côtoient des poissons et légumes, eux aussi...
759 articles dans la catégorie “Dossiers”
La comfort food québécoise
Un petit coin de Québec à Paris ? C’est le défi relevé par un trio hétéroclite avec La Maison de la Poutine : le chef Erwan Caradec, son frère et entrepreneur Guillaume Natas, et Florent Steiner, char...
Les serial croque-monsieurs
Escrocs, c’est une ode au croque-monsieur sous toutes ses formes, au centre de Limoges. Ce « fast good » s’articule autour de 3 axes : « bien manger », locavorisme et thématisation originale. Côté cui...
La fraîcheur, des étals à l’assiette
Concept hybride, Better Primeur allie une offre de restauration sur place ou à emporter à un supermarché proposant les produits utilisés en cuisine. Le magasin rassemble plus de 15 000 références couv...
Un condensé de tendances et de bonnes idées
La 8e édition des Trophées B.R.A. Concepts Snacking 2017 récompensera, comme chaque année, des établissements français de restauration rapide nouveaux et innovants qui, par l’originalité de leur conce...
À chaque produit snacking son concours !
Preuves de l’engouement toujours aussi fort, voire de plus en puissant, pour le snacking, les concours et autres championnats dédiés à ce segment se multiplient en France. En voici 5 exemples ! Le bur...
« L’identité d’un restaurant est un facteur d...
Marque d’Elior Group, Areas est l’un des leaders mondiaux de la restauration de concession dans l’univers du voyage et des loisirs. Anne Babkine, directrice de la marque, nous parle de sa stratégie de...
« La répétition fait la réputation »
Ar Preti est une crêperie premium qui se démarque par son univers aux consonances rock anglo-saxonnes. Pour son fondateur, Julien Frohn, la marque et l’identité graphique sont des piliers de ce concep...
« Notre nom est notre premier contact avec le...
Ouvert depuis novembre dans la rue des Pyramides à Paris, le restaurant-bar C.H.A.N.G. dispose de 60 couverts sur 2 niveaux, avec 2 ambiances distinctes, dans un cadre branché. Le chef-propriétaire, A...
Des opérations de dynamisation autour de l’id...
Créée en 2008 par un jeune entrepreneur, l’enseigne de spécialités japonaises Côté Sushi propose depuis 2013 une cuisine Nikkei, mêlant les influences du Japon et du Pérou, qu’elle présente via une id...
