738 articles dans la catégorie “Dossiers”

Donuts : la grande déferlante

Son engouement est sans précédent. L’ère du donut – ou doughnut – est bel et bien confirmée avec des industriels et des professionnels de la restauration, qui comptent bien rattraper leur retard face ...

«Le snacking s’emporte bien !», Grand Angle d...

Ces dernières années, le segment du snacking a explosé, s’attirant les faveurs de toutes les générations pour une pause déjeuner rapide. Si l’heure est toujours à la croissance, cette dernière semble ...

Snacking : Quels segments porteurs sur le mar...

Certains segments viennent bousculer l’ordre établi. Le poké s’impose comme la solution fraîcheur du moment, le hot-dog se réinvente et le poulet explose sous toutes ses formes. Pascale Benhaïem-Komlo...

Snacking : Les valeurs sûres font la course e...

Le sandwich joue les vedettes, notamment dans sa version baguette, le burger est toujours au top, quant aux kebabs ou aux tacos, ils montent eux aussi en gamme Zoom sur les segments du snacking qui co...

Snacking : Un marché toujours dynamique

Le snacking a encore de beaux jours devant lui selon Nicolas Nouchi, fondateur strateg’eat : « Certes, nous ne pouvons plus parler d’explosion des ventes comme au cours des 10 dernières années mais le...

Vu sur les réseaux Tendances Restauration n°4...

Les sauces du monde à la conquête des tables ...

La consommation de sauces froides a explosé depuis la pandémie de Covid-19. Une augmentation expliquée en partie par l’essor de la street food et la démocratisation de la cuisine du monde. En parallèl...

«L’incontestable essor des coffee shops», Gra...

Le marché du café et ses déclinaisons de douceurs est plus que porteur en hors domicile : de nombreuses chaînes, notamment boulangères, mais aussi de petits commerces indépendants viennent désormais c...

[coffee shop] Les indépendants se développent...

Les coffee shops indépendants fleurissent un peu partout sur le territoire : on en compte déjà près de 1500 en France. Anticonformistes, insolites ou futures chaînes en devenir : ces indépendants tire...

Les franchises, reines du coffee shop

3 groupes (franchises, licences ou succursales) se partagent l’essentiel du CA des coffee shops. De McCafé à Starbucks en passant par le Français Columbus, ils affichent de belles ambitions de croissa...

[coffee shop] les boulangeries arrivent en fo...

Sur ce secteur porteur, de grands groupes de boulangeries ont ouvert un ou plusieurs points de vente. De Paul à Marie Blachère en passant par Feuillette ou Ange… tous affichent de belles ambitio...

Ça va fort pour le coffee shop !

Présent en France depuis 1994 avec Columbus, le marché des spécialistes du café n’a cessé de se développer ces 20 dernières années. Dominé par des groupes de franchise, le paysage du café hors domicil...