Dans le Rétro de B.R.A. – Spécial Publi...
L’an dernier, en décembre, nous vous offrions un magazine exceptionnel pour ses 40 ans d’existence (B.R.A. n°389, commandez-le à abo@lechef.com). Notre plongée dans les archives nous a permis de dénic...
759 articles dans la catégorie “Dossiers”
Livraison : Une affaire qui roule ?
RESTAURANTS – BRASSERIES CHAÎNES – SNACKING PANIER – COCKTAILS… L’effet « attentats » avait boosté la livraison en 2016. La Coupe du monde de football aussi, en 2017. Et aujourd’hui,...
Restaurateurs et industriels doivent se posit...
Côté CHR. La livraison bouscule la restauration, notamment traditionnelle ; et les professionnels n’ont pas d’autre choix, aujourd’hui, que d’intégrer ce sujet à leur réflexion. « La demande existe, i...
Planet Sushi continue à investir dans sa flot...
Avec 60 % de son CA qui dépend des livraisons, Planet Sushi* poursuit son engagement avec les agrégateurs, tout en conservant sa flotte de scooters. Récemment nommé CEO du groupe, Alexandre Maizoué se...
Taster, un groupe de restauration dématériali...
Ancien de chez Deliveroo, qu’il a rejoint dès son lancement à Londres en 2014, Anton Soulier a participé à l’arrivée de cette plateforme en France l’année suivante. S’inspirant de tout ce qu’il y voit...
CoopCycle, une plateforme alternative qui per...
Logiciel de plateforme logistique open source, CoopCycle a permis à plusieurs associations de coursiers indépendants de se lancer en Europe depuis février 2018, dont Molenbike à Bruxelles, Pajara à Ma...
Glovo livre vos plats… mais pas que !
Comment voyez-vous évoluer le marché de la restauration livrée ? Alexandre Fitussi : À court terme, le marché deviendra de plus en plus concurrentiel. Les acteurs en place essaieront toujours de livre...
Domino’s Pizza refuse de sous-traiter les liv...
Livreuse historique de pizzas, l’enseigne Domino’s s’est-elle finalement associée aux agrégateurs pour honorer une partie de ses commandes ? Nicolas Dégeraud : Non, nous réalisons toujours nous-mêmes ...
Boissons chaudes : De l’importance d’innover ...
Les cartes de boissons chaudes continuent à s’étoffer dans tous les segments de la RHF en France. Qu’est-ce qui explique cette tendance et comment les CHR peuvent-ils s’y insérer ? Éléments de réponse...
Néo-brasseries : Le grand dépoussiérage !
Qu’est-ce qu’une brasserie ? Un restaurant, en plus bruyant et moins formel ? Un lieu mastoc avec des grands piliers et une coupole Art déco ? L’endroit où allaient jadis manger nos parents ? Non, auj...
