Néo-brasseries : Le grand dépoussiérage !
Qu’est-ce qu’une brasserie ? Un restaurant, en plus bruyant et moins formel ? Un lieu mastoc avec des grands piliers et une coupole Art déco ? L’endroit où allaient jadis manger nos parents ? Non, auj...
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Une relance de taille pour la brasserie Le Ti...
Alors que les brasseries des villes de province tendent à laisser place aux chaînes, Strasbourg en retrouve une : Le Tigre renaîtra ce mois-ci avec 1 600 m² d’espaces variées. Nous l’avons visitée en ...
Billet d’humeur de Laurent Pailhès dirigeant-...
Une brasserie de ville a (ou avait) pour vocation de créer du lien entre les gens et de leur apporter de bonnes choses. Le client pouvait entreprendre une relation personnelle avec le serveur et le pa...
Copenhague : Là où règne le confort !
Après Edimbourg, Montréal, Berlin, Londres et Lisbonne… c’est à Copenhague que B.R.A. Tendances Restauration vous emmène cette année. Pas pour y faire du tourisme ou des selfies avec la petite sirène,...
BRUS ou l’alliance entre des bières artisanal...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 En 2010, Tore Gynther et 2 de ses amis s’étaient lancés dans un tour du monde pour produire et ve...
Depuis 11 ans, Madklubben multiplie ses « bra...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 1 million de convives pour 45 M€ de CA en 2017, avec 22 restaurants de 100 à 370 places. Les stat...
Reffen et Broens Gadekøkken, des food markets...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 Jesper Møller avait déjà, à son actif, le restaurant du Musée National (2001) et un grill de pois...
ReTreat, le concept fast good, cosy et conven...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 Lancée en 2014 au sous-sol d’un grand magasin, Retreat a su se faire une place à Copenhague face ...
Tivoli Food Hall réunit 16 enseignes bien cho...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 Copenhague possède en son cœur… un parc d’attractions ! Âgé de 175 ans, Tivoli Gardens est comme ...
Avec DØP, le traditionnel hot dog de rue devi...
Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018 « J’ai étudié la médecine et la nutrition clients, et fait pas mal de jobs d’appoint dans des bar...
