Panorama B.R.A. 2018 : Le marché vu par ses a...
Vous découvrez un extrait en ligne du Panorama B.R.A. 2018 des chaînes et groupes de restauration commerciale en France. Pour recevoir B.R.A. n°399 avec le classement de 228 acteurs de la restauration...
Panorama B.R.A. 2018 : Bilan 2018 & anal...
Vous découvrez un extrait en ligne du Panorama B.R.A. 2018 des chaînes et groupes de restauration commerciale en France. Pour recevoir B.R.A. n°399 avec le classement de 228 acteurs de la restauration...
Panorama B.R.A. 2018 : une année de consolida...
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La Maison du Fromage par Metro : Le fromage, ...
Le fromage revient en force dans les établissements de restauration. Loin de ne constituer qu’une alternative aux desserts, il se fait une nouvelle place à travers des associations originales. Explica...
Packaging : Quand les lois dictent les pratiq...
C’est un dossier très spécialisé que nous vous proposons ce mois-ci, puisqu’il se concentre sur le packaging et les produits non alimentaires à usage unique. Mais entre les changements législatifs, le...
Faut-il personnaliser son packaging ?
« Le packaging est un vecteur important de la communication d’une marque : il doit être travaillé pour véhiculer ses valeurs et donner des informations sur son activité, conseille Samira Zabot (ApisFa...
Des pailles en papier, en inox… ou en bambou…...
« Les pailles en papier sont peu appréciées car elles mâchent dans le verre et dans la bouche. Les pailles en inox sont trop fragiles, se déforment comme une carrosserie de voiture, se détériorent vit...
Législation : où en sommes-nous ?
Dans un but de protection de l’environnement et de la santé publique, le législateur a adopté plusieurs mesures visant à favoriser la réduction des déchets plastiques, à la suite notamment de la direc...
Quid du doggy bag ?
Bien que censée être « responsable », une tendance récente peut encourager la consommation d’emballages : le doggy bag, que le législateur a généralisé au 1er juillet 2021. À cette date, les restaurat...
Aménagement : Bienvenue chez vous !
En restauration, il y a le produit, l’assiette, l’offre. Puis il y a le lieu, le cadre, le décor. À l’heure où la livraison rencontre un grand succès, n’est-il pas important de soigner son aménagement...
