759 articles dans la catégorie “Dossiers”

«Les Français fans de restauration italienne»...

Pizzas, pâtes fraîches, antipasti, charcuterie, fromages… Les Français adorent la cuisine italienne. Culture des produits, qualité et authenticité, convivialité… cette cuisine ensoleillée a conq...

Loi AGEC : changer l’ordre établi

Elle a bouleversé le quotidien des restaurateurs. Promulguée le 10 février 2020, la loi Agec engage les professionnels du secteur à repenser leurs habitudes, pour une évolution conséquente des modèles...

DISH by METRO, toujours plus de services

Créer son site internet, gérer ses réservations ou ses commandes, encaisser ses clients… C’est possible grâce aux solutions digitales proposées par METRO. Baptisé DISH, cet écosystème qui regrou...

«Cap sur les nouveaux moments de consommation...

Sortir des seuls déjeuner et dîner pour générer du CA additionnel : un enjeu important pour la restauration. Du petit-déjeuner au brunch en passant par le tea time/goûter et jusqu’à l’afterwork ou l’a...

[Les nouveaux moments de consommation] Apéro ...

Offre salée variée et personnalisable mais aussi large gamme de boissons, l’apéro a la cote, et ce encore plus depuis la crise sanitaire. Des enseignes spécialisées voient le jour, une fête lui est mê...

Petit-déjeuner et brunch, sucrés, salés…...

Se réinventer ? Un challenge audacieux pour une marque telle que La Tarte Tropézienne, née en 1955 à Saint-Tropez. La mythique brioche garnie de crème signée Alexandre Micka, dont la recette héritée d...

Le goûter n’est plus réservé aux enfants !

La pause gourmande de l’après-midi est en pleine expansion en RHF. Coffee shop, restaurant d’hôtel, restauration rapide ou tablée, l’offre se structure, surfant sur la tendance sucrée si réconfortante...

Petit-déjeuner et brunch, sucrés, salés…...

En France, le petit-déjeuner hors domicile commence à décoller avec une offre qui s’étoffe. Le brunch quant à lui progresse aussi. Avec comme trait d’union, l’ajout d’une proposition salée.   Con...

[Les nouveaux moments de consommation] Un mar...

Ouverte principalement le midi et le soir, la restauration traditionnelle ne joue pas encore vraiment la carte de cette consommation tout au long de la journée. Or, si cette dernière n’est pas forcéme...

Vu sur les réseaux Tendances Restauration n°4...

«Les glaces, un marché loin de fondre», Grand...

À la maison comme en CHR, les consommateurs aiment les glaces ! 9 Français sur 10 affirment même en consommer régulièrement, au dessert. Au restaurant, en pause goûter ou en fin de repas, et bien sûr ...

No/low alcool : une tendance qui se confirme

Bien au-delà d’une mode, la consommation raisonnée d’alcool est devenue un véritable état d’esprit touchant toutes les générations. Le no/low alcool (pas ou peu d’alcool) reflète les nouvelles habitud...