Logistique, le nerf de la guerre
Restrictions de circulation, zones de couleur, flux supplémentaires… La logistique des JO s’annonce un véritable casse-tête pour les distributeurs comme pour les enseignes. Faire venir les denr...
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JO : quels enjeux pour les restaurateurs ?
Emploi, formation, logistique, gammes bleu-blanc-rouge… À 3 mois des Jeux olympiques, le CHR s’organise. Objectif ? Anticiper tous les sujets qui pourraient venir gâcher la fête et faire de cet événem...
Digitalisation : comprendre et identifier ses...
Si la digitalisation des établissements de restauration fait souvent référence aux écrans et bornes de commande, le défi numérique auquel sont confrontés les professionnels du secteur ne s’arrête pas ...
Les légumes : stars de nos assiettes… par déf...
En 2024, le végétal s’est clairement et durablement invité dans nos assiettes. La tendance apparue il y a quelques années a pris de l’ampleur, affichant désormais un essor phénoménal. Les industriels ...
«Quand la restauration à table se réinvente»,...
Mise à l’arrêt durant la crise sanitaire, la restauration à table a profité de la reprise euphorique qui a suivi cet épisode inédit. Mais entre mutation des habitudes de consommation, pénurie de perso...
Restauration à table : Les indépendants ne so...
Particulièrement agiles, les indépendants évoluent constamment et cassent les codes pour créer la surprise auprès de leurs consommateurs. À l’écoute des nouvelles tendances, ils mettent aussi un point...
Restauration à table : Focus sur les acteurs ...
CRÊPE TOUCH : STRUCTURER UN SEGMENT PEU EXPLOITÉ Fondée en 2017 par Mickaël Lipari, Crêpe Touch a pris son élan post-Covid, sous l’impulsion d’un nouvel associé : Grégory Clément. L’enseigne entend au...
Restauration à table : Ces chaînes emblématiq...
Rudement mises au défi par la crise sanitaire, les chaînes ont saisi l’urgence d’opérer des transformations profondes pour répondre à des attentes clients en perpétuelle évolution. Elles côtoient sur ...