759 articles dans la catégorie “Dossiers”

À Lyon, la restauration se réinvente entre survie et initiatives originales

À Lyon, la restauration se réinvente entre su...

Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain »   Globalement moins fort qu’à Paris, ...

À Nantes, côté restauration, c’est bien trop calme…

À Nantes, côté restauration, c’est bien trop ...

Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain »   Après un tour dans la capitale, par...

À Paris, une contre-attaque aux fermetures pour éviter de sombrer dans l’oubli…

À Paris, une contre-attaque aux fermetures po...

Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain »   Entre stupeur et résignation, beauc...

VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain

VAE, click & collect, dark kitchens : mu...

Tout a basculé avec le Covid-19. L’une des conséquences les plus tangibles de cette pandémie en France, c’est la fermeture des bars et restaurants. Si ces établissements ont pu redevenir des lieux de ...

7e cahier spécial Covid-19 de B.R.A. (janv. 2021) : Une restauration sous perfusion et face à l’incertitude générale…

7e cahier spécial Covid-19 de B.R.A. (janv. 2...

Depuis le 30 octobre, les restaurants de France ne peuvent à nouveau plus servir leurs clients sur place. Leur réouverture envisagée le 20 janvier n’a pas eu lieu, et le couvre-feu limite la potentiel...

Covid-19 : sélection d’informations utiles (B.R.A. n°415, janv. 2021)

Covid-19 : sélection d’informations uti...

Informations intégrées au Cahier Covid-19 de B.R.A. n°415 Une plateforme en ligne et une fiche pratique d’infos pour réussir sa digitalisation Lancé en novembre, www.clique-mon-commerce.gouv.fr propos...

Covid-19 et Assurances : gel des primes des contrats multirisques professionnels

Covid-19 et Assurances : gel des primes des c...

Informations intégrées au Cahier Covid-19 de B.R.A. n°415   Si Bruno Le Maire admet que les assureurs ont fait des efforts pendant cette crise, notamment une contribution de 400 M€ au Fonds de so...

Jap’ vs thaï : Une bataille de saveurs et bénéfices pour 2 cuisines invitant au voyage

Jap’ vs thaï : Une bataille de saveurs et bén...

D’un côté du ring, la restauration japonaise, solidement installée sur le marché hexagonal depuis une trentaine d’années ; de l’autre, la cuisine thaïe, qui s’est frayé un chemin jusqu’en France il y ...

“La cuisine thaïe renvoie à un imaginaire idyllique” Olivier Gerardin, dg adjoint de Pitaya, 83 restaurants en France

“La cuisine thaïe renvoie à un imaginaire idy...

Interview intégrée au mini-dossier « Jap’ vs thaï : Une bataille de saveurs et bénéfices pour ces 2 cuisines invitant au voyage » de B.R.A. n°414   Quelles sont, selon vous, les forces de la cuis...

“La cuisine japonaise est l’une des cuisines ethniques préférées des Français” Éric Woog, président de Matsuri, 13 restaurants en France

“La cuisine japonaise est l’une des cuisines ...

Interview intégrée au mini-dossier « Jap’ vs thaï : Une bataille de saveurs et bénéfices pour ces 2 cuisines invitant au voyage » de B.R.A. n°414 Quelles sont, selon vous, les forces de la cuisine jap...

Covid-19 : « Résilients, mais inquiets… » – Grand Angle de B.R.A. n° 414

Covid-19 : « Résilients, mais inquiets…...

Pour notre dernier numéro de cette année 2020 si particulière, nous avons donné la parole à celles et ceux qui vivent la crise de plein fouet depuis mars, et à celles et ceux qui les accompagnent dans...

« Le gouvernement n’a pas pour objectif de stigmatiser les restaurateurs » Alain Griset, ministre chargé des PME.

« Le gouvernement n’a pas pour objectif de st...

En ces temps de crise sanitaire et économique, et dans le cadre de la préparation d’un n° spécial de B.R.A. Tendances Restauration sur les conséquences du Covid-19, nous publions en ligne une série de...