“La cuisine japonaise est l’une des cuisines ...
Interview intégrée au mini-dossier « Jap’ vs thaï : Une bataille de saveurs et bénéfices pour ces 2 cuisines invitant au voyage » de B.R.A. n°414 Quelles sont, selon vous, les forces de la cuisine jap...
Covid-19 : « Résilients, mais inquiets…...
Pour notre dernier numéro de cette année 2020 si particulière, nous avons donné la parole à celles et ceux qui vivent la crise de plein fouet depuis mars, et à celles et ceux qui les accompagnent dans...
« Le gouvernement n’a pas pour objectif de st...
En ces temps de crise sanitaire et économique, et dans le cadre de la préparation d’un n° spécial de B.R.A. Tendances Restauration sur les conséquences du Covid-19, nous publions en ligne une série de...
6e cahier spécial Covid-19 de B.R.A. (déc. 20...
Tout le monde espérait y échapper. Le 2e confinement a finalement débuté le 30 octobre ; entraînant avec lui la re-fermeture de tous les bars et restaurants de France, dont l’activité est limitée à la...
Quand la réglementation s’adapte au Covid-19…
L’épidémie du Covid-19 a provoqué une crise économique et sociale sans précédent. De nombreuses réglementations ont été adaptées pour faire face à cette situation et pour accompagner les professionnel...
Bagels vs burgers : Une belle complémentarité...
Bagels contre Burgers, début de match… quelque peu déséquilibré. Si les premiers affichent une très belle croissance depuis une dizaine d’années en France, le burger reste l’indétrônable leader ...
“Le burger a un côté transgressif et canaille...
Christophe San Miguel, cofondateur et CEO de King Marcel Quelle est, pour vous, la force du burger ? Christophe San Miguel : Le burger n’est pas qu’un simple produit, il convoque tout un univers. McDo...
“Le bagel est un marché de niche très porteur...
Grégory Clément, cofondateur et en charge du développement de Bagel Corner Quelles sont, pour vous, les forces du bagel ? Grégory Clément : Ce produit possède une connotation très positive. Les retour...
Paul : une nouvelle identité stylistique à l’...
Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Aménagement & Covid-19 » L’enseigne Paul, dirigée par Maxime Holder et comptant quelque 750 magasins dans près de 50 pays, ne cesse de se réinventer...
Regards croisés de 9 expertes et experts sur&...
Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Aménagement & Covid-19 » ► La livraison et le click & collect. Pendant le confinement, et par la suite, nombre de restaurateurs ont lancé ou ren...
