Feuillette, la boulangerie-pâtisserie… restau...
Article du dossier «Boulangerie nouvelle génération : l’essor du snacking» Avec plus de 75 boulangeries, Jean-François Feuillette joue désormais dans la cour des grands. L’ADN du groupe ?...
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La boulangerie chaînée en première ligne
Article du dossier «Boulangerie nouvelle génération : l’essor du snacking» Paul, Ange, L’atelier Papilles ou La Mie Câline… La boulangerie chaînée accorde une place de choix au snacking. ...
Un buffet à volonté bien caché!
Le buffet à volonté du chef Julien Duboué se cache derrière sa boulangerie du 18ème. Dans cette ‘boulangerie où l’on mange’, l’offre bistronomique 100 % maison, a largement séd...
Le buffet à volonté avec homard !
Pour un buffet à volonté bistronomique, direction Chez Vincent. Ici, pas de sushis, on se régale de spécialités françaises avec en outre un immense buffet de fruits de mer, dont du homard. Par Pascale...
Offre à volonté : la diversification
Si les buffets asiatiques séduisent toujours, de nouveaux concepts voient le jour, avec une offre thématisée. Du buffet asiatique aux propositions de crêpes, des plats orientaux aux viandes grillées, ...
Buffets à volonté : pourquoi ça marche?
À l’origine, il y avait les buffets à volonté et à thème du Club Med. Une formule attractive dont se sont emparés de nombreux hôtels et bateaux de croisière. Mais leur véritable essor date de l&...
«Buffets à volonté, une recette gagnante», Gr...
Si les buffets à volonté existent depuis longtemps, ils se développent un peu partout en France pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, et de bon rapport qualité/prix en phase notammen...
Le thé joue la variété !
« Un café s’il vous plaît ! » Si cette phrase bien française n’est pas prête de disparaître au restaurant, elle pourrait bien être remplacée par la commande d’un thé. Une boisson qui se démocratise et...
«Restauration en parc d’attractions : opérati...
Les parcs d’attractions et de loisirs ont la cote. Et en marge du divertissement, la plupart d’entre eux développent leur offre de restauration, comprenant qu’elle devient un atout majeur de fidélisat...
Des épices et du goût…
Envie de goût dans l’assiette sans forcer sur les matières grasses ? Les épices ont tout bon. En GMS comme en RHF, le segment profite de l’engouement pour la cuisine du monde et de la végétalisation d...
