Franks hot dog : le hot-dog 2.0
Après avoir lancé 12 restaurants en propre et leur concept original autour du hot-dog, Benjamin Attal et Jonathan Sellam viennent de signer leur premier contrat de franchise deux ans seulement après l...
759 articles dans la catégorie “Dossiers”
Yogurt factory, « Avec la franchise, on va pl...
Après avoir racheté Boon, son principal concurrent en 2016, Yogurt Factory dispose d’un parc d’une vingtaine de restaurants en propre pour 50 franchises. Un développement hybride qui va se poursuivre,...
Bioburger, un développement hybride
Avec ses burgers 100 % bio, Bioburger surfe sur deux concepts porteurs. Le groupe affiche de belles ambitions, en succursale comme en franchise, rappelle François Ogé, directeur du développement. &nbs...
Bagelstein, finies les succursales, vive la f...
Thierry Veil, patron de Bagelstein, l’enseigne qui démocratise le bagel en France depuis 2011, s’est d’abord lancé en propre avant d’opter pour la franchise. Puis en 2017, il décide de miser à fond su...
Quel modèle pour son restaurant ? Succursale,...
Malgré la crise sanitaire, la restauration reste un secteur porteur. Mais avant de se lancer, la réflexion s’impose pour être sûr d’opter pour le bon format de développement. Il existe en effet différ...
La succursale pour une totale maîtrise du con...
Option numéro 1 de développement, la succursale. Le créateur du concept appelé tête de réseau ouvre plusieurs unités en propre, via une société ou un intermédiaire. Managers et équipes sont salariés d...
Gruppomimo : Faire venir la Sicile en France…
Alors que le 8e Gruppomimo vient d’ouvrir à Paris, le groupe créé par 3 associés, Édouard Hausseguy, Benoit Bossu et Pietro Rabboni, chef cuisinier, voit grand en termes de développement. Objectif, at...
« Flunch is back »
Fort de 100 restaurants en propre et de 55 en franchise, le groupe Flunch a connu quelques déboires et a dû fermer de nombreux sites. Pour re-séduire les consommateurs mais aussi de futurs restaurateu...
Remettre les vins de cépage du Pays d’Oc au c...
Riche en cépages et en saveurs, le Pays d’Oc produit de nombreux vins de cépage : repères dans la consommation des particuliers au restaurant, ces derniers pourraient bien revenir en force au cœur des...
S’adapter à un contexte inédit
Article intégré au Grand Angle «Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle». Procurez-vous B.R.A. n°431 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne ...
