738 articles dans la catégorie “Dossiers”

S’adapter à un contexte inédit

S’adapter à un contexte inédit

Article intégré au Grand Angle «Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle». Procurez-vous B.R.A. n°431 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne    ...

Le maintien d’une qualité en toute conjoncture

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De nouveaux modèles dans un secteur très touché par l’inflation

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Côté restauration, des différences de perception et de stratégie

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Article intégré au Grand Angle «Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle». Procurez-vous B.R.A. n°431 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne    ...

Des signaux forts côté distribution dès 2021

Des signaux forts côté distribution dès 2021

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«Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle», Grand Angle de B.R.A. n°431

«Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur ...

C’est LE sujet de discussion qui secoue le milieu de la restauration depuis le début de l’année 2022. La hausse des prix des matières premières, des emballages, suivie ce trimestre de l’inflation des ...

Produits laitiers et véganisme, quelles alternatives ?

Produits laitiers et véganisme, quelles alter...

C’est l’un des piliers de notre alimentation depuis la nuit des temps. Les produits laitiers ne cessent de se réinventer face aux nouveaux modes de consommation en maintenant la promesse d’allier béné...

«Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances passées au crible», Grand Angle de B.R.A. n°430

«Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances...

Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos é...

De l’importance du coût global

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Article intégré au Grand Angle «Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances passées au crible». Procurez-vous B.R.A. n°430 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne   Les c...

Une réponse à la pénurie de main-d’œuvre

Une réponse à la pénurie de main-d’œuvre

Article intégré au Grand Angle «Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances passées au crible». Procurez-vous B.R.A. n°430 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne   Ce n’...

Nouveaux comportements, nouvelle offre

Nouveaux comportements, nouvelle offre

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Équiper sa cuisine : Crises et conséquences, état des lieux et avis d’experts

Équiper sa cuisine : Crises et conséquences, ...

Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos é...