Les clés pour attirer et fidéliser ses talent...
Ils sont nombreux à avoir quitté leur job pendant la crise sanitaire et force est de constater que tous les départs n’ont pour l’heure pas encore été compensés. Ségolène Saltel, du cabinet LeaderIA, a...
Point de vue : Comment réagir face à l’augmen...
Depuis plusieurs mois, les restaurateurs subissent une hausse des prix d’achat des viandes et poissons, mais aussi des articles d’économat comme l’huile de tournesol. Les restaurateurs dépensent plus ...
Fiche pratique : La bonne recette pour rédige...
Alors que la restauration fait face à une crise sans précédent concernant les ressources humaines, entre pénurie de main d’œuvre et difficultés de trouver les profils adaptés, il y a un outil qu’il es...
Point de vue : Comment améliorer sa productiv...
Avec les difficultés de recrutement et la reprise de l’activité, le ratio de CA par effectif temps plein témoigne d’une industrie dynamique. La restauration a toutefois encore beaucoup à faire pour op...
Conseils pratiques : À propos du lien concret...
La France est la première destination touristique au classement mondial et pourtant, tout le monde le sait et s’en amuse, le service français n’est souvent pas à la hauteur ! La raison majeure ? « Le ...
Point de vue : Comment adapter ses prix ?
La définition des tarifs de vente en restauration est l’effet combiné d’une analyse des prix de la concurrence et du calcul du coût matière standard. On oublie souvent l’analyse des comportements de l...
Conseils pratiques : Animer son équipe, effic...
Cela ne paraît pas toujours simple pour un dirigeant de motiver et d’animer son équipe ou son effectif sans y passer trop de temps. Il existe pourtant des solutions concrètes et aisées à déployer. Fai...
Fiche pratique : L’acoustique, sujet clé pour...
L’isolation acoustique des clubs et autres bars et restaurants à ambiance musicale est un sujet sensible. De nuit comme de jour, il faut à la fois satisfaire les clients et éviter les troubles de vois...
Point de vue : Lancer (vraiment) son affaire ...
Réduire le gaspillage dans un restaurant permet à son dirigeant de faire des économies, donc de gagner de l’argent. Les bénéfices sont mesurables, et les actions identifiables. La mise en œuvre peine ...
Digitalisation : Boostez vos ventes et amélio...
Plus de 4 000 restaurants ont déjà opté pour sunday, la solution de paiement rapide par QR Code lancée par les fondateurs de Big Mamma et Christine de Wendel, qui fait beaucoup parler d’elle. Qu’appor...
