Parlons-en… Tendances Restauration n°44...
Les fournisseurs de la RHF mettent plus que jamais l’accent sur le développement durable. Boncolac, qui change de nom pour s’appeler Onoré, entend ainsi réduire ses émissions de gaz à effet de serre d...
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Les sauces du monde à la conquête des tables ...
La consommation de sauces froides a explosé depuis la pandémie de Covid-19. Une augmentation expliquée en partie par l’essor de la street food et la démocratisation de la cuisine du monde. En parallèl...
Boissons : Quand la mixologie rencontre la pa...
La maison Monin a dévoilé « Signature Monin ». Un parfum comestible en édition limitée, fruit de la collaboration entre 5 mixologues venus des 4 coins de l’Europe (João Costa – Portugal, Marella...
Équipement : Deux nouvelles vestes de cuisine...
Spécialiste des vêtements professionnels, Molinel étoffe sa gamme Inspire avec deux nouvelles références : Smart et Hornet. Conçue en tissu stretch innovant, la première revisite avec subtilité les co...
Équipement : Le lave-vaisselle qui va tout ch...
Le groupe allemand Winterhalter lance ses tout nouveaux modèles de lave-vaisselle à convoyeur au sein de la gamme MT. Baptisés à juste titre « Gamechanger », ils ont demandé 5 ans de travail aux équip...
Aides culinaires : Cap sur l’exotisme
HELLMAN’s élargit sa gamme de sauces de variété (Ail, BBQ et Deluxe) avec deux nouveautés : les sauces Taco et Gyros. Élaborée à partir de purée de tomates et de piment oiseau, donc légèrement relevée...
Aides culinaires : Des glaces faciles à trans...
Avec Arla Pro Mix pour Glace Vanille, la marque lance une préparation personnalisable pour glace à l’italienne à la vanille, au goût riche et à la texture crémeuse. Son plus ? Elle reste stable durant...
Aides culinaires : Des crèmes liquides tout e...
Arla Pro, branche restauration de la 2ᵉ coopérative laitière européenne Arla Foods, lance deux nouvelles crèmes liquides la première affichant un taux de 15 % de MG et la seconde de 35 %. La texture r...
Nespresso Professionnel surfe sur la tendance...
Nespresso Professionnel annonce le lancement d’un nouveau café saveur noisette : Caffè Nocciola. Mélange d’arabica du Brésil et de Colombie, cette création est le fruit d’une torréfaction séparée, réa...
