Équipement : Le CL 60 Nutrition Fraîcheur pas...
Le coupe-légumes CL 60 Nutrition Fraîcheur de Robot-Coupe est désormais passé en tout inox afin de faciliter son nettoyage. Pouvant couper jusqu’à 1 800 kg de fruits et de légumes en 1h, il se nettoie...
Végétal : Un haché à base de pois et de féver...
Présenté sur le salon Sandwich & Snack Show et Parizza, le tout nouveau haché végétarien de Metro France (et disponible dans tout le réseau Metro) « a été pensé pour les restaurateurs et pour répo...
Le Bun’n’Roll façon New York Roll
Né dans une boulangerie new-yorkaise en avril 2022, le New York Roll de Bridor est une viennoiserie ronde, généreuse et caractérisée par son feuilletage doré et gourmand. Réalisé à partir d’une pâte à...
Deux créations dans la gamme « Cuvées du Sour...
Valrhona dévoile deux références inédites intégrant sa gamme « Cuvées du Sourceur ». Le chocolat Vanuatu est conçu à partir de fèves de cacao produites au sein du Pacifique, sur l’île de Malekula, dan...
De nouveaux donuts
Vandemoortele revoit le positionnement et l’identité de sa marque Doony’s à travers 2 nouveaux assortiments de 5 donuts panachés. La Wonder Magic Box comprend ainsi 5 donuts : fourré triple chocolat, ...
Une nouveauté estivale signée Monin
Pour permettre aux professionnels d’apporter une touche de peps à leurs créations, Monin étoffe sa gamme « Le Concentré » avec une nouvelle référence à la pointe des tendances : Gingembre. Fraîcheur, ...
Des pâtes farcies version bistronomique
Reconnue pour ses ravioles du Dauphiné et ses quenelles lyonnaises, Royans annonce le lancement de sa gamme « Bistronomique » dédiée aux pâtes farcies. Trois nouvelles recettes sont désormais disponib...
Digitalisation : comprendre et identifier ses...
Si la digitalisation des établissements de restauration fait souvent référence aux écrans et bornes de commande, le défi numérique auquel sont confrontés les professionnels du secteur ne s’arrête pas ...
Les légumes : stars de nos assiettes… par déf...
En 2024, le végétal s’est clairement et durablement invité dans nos assiettes. La tendance apparue il y a quelques années a pris de l’ampleur, affichant désormais un essor phénoménal. Les industriels ...
