Concepts à l’honneur de Tendances Restauratio...
De plus en plus de convives entendent vivre une expérience au restaurant. Le groupe Ephemera l’a bien compris en ouvrant Jungle Palace, son 3ᵉ restaurant immersif dans la capitale. Ici, la nature repr...
Carte blanche à Félé – Tendances Restau...
Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...
Avis d’experts… Tendances Restauration ...
L’emploi est plus que jamais un sujet sensible en restauration. Pour être sûr de faire mouche et de recruter LA bonne personne, Ségolène Saltel et Louis-Simon Faure vous listent toutes les bonnes rais...
La sélection d’infos de fin 2023
JO de Paris 2024 : la pénurie de main-d’œuvre pourrait peser sur l’accueil des touristes En marge de son congrès organisé à Paris les 13 et 14 novembre dernier, le GHR (Groupement des Hôtelleries et R...
Parlons-en… Tendances Restauration n°44...
Les fournisseurs de la RHF mettent plus que jamais l’accent sur le développement durable. Boncolac, qui change de nom pour s’appeler Onoré, entend ainsi réduire ses émissions de gaz à effet de serre d...
Parlons-en… Tendances Restauration n°44...
Les fournisseurs de la RHF mettent plus que jamais l’accent sur le développement durable. Boncolac, qui change de nom pour s’appeler Onoré, entend ainsi réduire ses émissions de gaz à effet de serre d...
Les sauces du monde à la conquête des tables ...
La consommation de sauces froides a explosé depuis la pandémie de Covid-19. Une augmentation expliquée en partie par l’essor de la street food et la démocratisation de la cuisine du monde. En parallèl...
Boissons : Quand la mixologie rencontre la pa...
La maison Monin a dévoilé « Signature Monin ». Un parfum comestible en édition limitée, fruit de la collaboration entre 5 mixologues venus des 4 coins de l’Europe (João Costa – Portugal, Marella...
Équipement : Deux nouvelles vestes de cuisine...
Spécialiste des vêtements professionnels, Molinel étoffe sa gamme Inspire avec deux nouvelles références : Smart et Hornet. Conçue en tissu stretch innovant, la première revisite avec subtilité les co...
