Carla Ferrari, candidate de Top Chef 2023, devient cheffe exécutive de PizzaCosy. C’est après avoir été séduite par le concept de l’enseigne lors de la création de l’une des pizzas de la nouvelle carte d’automne, que la cheffe française – déjà à la tête d’un restaurant italien à Turin (Italie) - se retrouve désormais à la tête des créations culinaires du réseau. Sa signature : accorder subtilement tradition et innovation dans ses préparations.
Pour célébrer cette nouvelle collaboration, Carla Ferrari a élaboré une recette inédite baptisée « Bleu de tes yeux ». Cette pizza est composée d’une base de crème fraîche, garnie de mozzarella fior di latte, de bleu d’auvergne AOP, sucrée par une compotée de poires Williams. Le tout est sublimé après cuisson de bresaola, crème de balsamique, noisettes torréfiées, ciboulette fraîche et d’un trait d’huile d’olive extra vierge.
Autre pizza vedette à la carte ces trois prochains mois : « La Folie Douce », conçue celle-ci par Mike Thouseau, vainqueur du championnat interne du meilleur pizzaïolo PizzaCosy 2024. Sur une base crème de patate douce et de potimarron, la pizza est composée de Provola fumée, chorizo au piment d’Espelette AOP, champignons frais et après cuisson de persil frais et de quelques cerneaux de noix AOP.
La carte automnale s’étoffe également avec une pizza aux champignons et au poulet mariné, et en dessert avec une compotée de poire Williams accompagnée d’un crumble de noix de pécan et d’une crème mascarpone.
L.J.
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