Elles ne font pas forcément rêver, et ressemblent souvent à des cantines. Mais elles résistent sur le marché. Les 
cafétérias, où le client déambule avec son plateau pour construire son repas, continuent d’être prisées par les employés de bureau, les étudiants et les familles. Pas de perte de temps, et peu de dépense, tels sont les 2 avantages de ce segment. Mais cela ne suffirait peut-être plus, en 2017. Toutes les enseignes présentes sur ce segment travaillent, en tous cas, sur des modernisations et de leurs offres, cadres et services.
Les chiffres clés
Selon le Panorama B.R.A. 2016 de la restauration chaînée et groupée en France intégrant 220 acteurs.
628 établissements pour 904 M€
1,4 M€ de CA HT par unité en moyenne
4,9 % du parc et 5,9 % de part de marché
Il reste 10% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
