Si l’offre de restauration se doit d’être soignée pour les fêtes, il ne faut pas négliger la carte des boissons. En cette période si particulière pour une partie de vos clients, n’hésitez pas à les étonner, aussi, par le liquide !Champagne ! C’est le réflexe pour Noël et Nouvel An. Nul doute que vous avez déjà prévu une livraison spéciale auprès de votre producteur ou distributeur préféré. La plupart des marques proposent des éditions spéciales, avec un marketing festif. C’est le cas de la Cuvée Millésimée 2008 en Habit de Fêtes de Pierre Launay, réalisée en série limitée pour les CHR. « Ce champagne de fête présente une robe or jaune étincelante. Son nez révèle des accents de fruits jaunes mûrs et une petite pointe de réglisse. Il appelle des mets chaleureux, crémés et construits comme une dinde farcie ou un chapon aux morilles », commente Lionel Launay, responsable communication.
L’Alsace face au champagne
Face au champagne, l’Alsace ne se laisse pas faire : « C’est la région des fêtes par excellence ! En tant qu’entreprise alsacienne, nous nous devons de participer à cet engouement et de le partager en France », indique Carole Couret, directrice commerciale et marketing de Wolfberger. La coopérative viticole propose notamment le Gewurztraminer Solstice d’hiver 2013, « épicé, parfaitement adapté aux fêtes », et le Gewurztraminer Vendanges Tardives 2011, « encore plus intense, idéal pour Noël ». Mais le produit au plus fort potentiel pour décembre, c’est le crémant.
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