Cocktail proposé à 11 €• 4 cl de rhum Mount Gay
• 5 cl de jus d’ananas
• 2 cl de jus de citron vert
• 8 feuilles de menthe
• 1 cuillère de sucre cassonade
• 2 cl de dark rhum
• Déco : ananas caramélisé, tête de menthe et tête de citron vertLe mot de la barmaid : « Un cocktail d’inspiration polynésienne, clin d’œil aux cocktails Tiki apparus à la fin de la période de prohibition aux États-Unis. Il offre une riche puissance aromatique, liée au rhum, et s’adresse plutôt à une clientèle masculine. La menthe apporte de la fraîcheur et l’ananas, une touche d’exotisme. Le consommateur retrouve les ingrédients “phare” au sommet du cocktail : ananas macéré dans du rhum agricole et caramélisé avec du sucre cannelle “maison” au moment de la commande, feuilles de menthe et citron vert. Le client découvre ce cocktail sur la carte éphémère, mais comme il est devenu un best-seller, il sera intégré aux permanents. »
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