Le magazine Tendances Restauration a remis ses traditionnels Trophées B.R.A. « Concepts Snacking » le 13 avril lors du salon Sandwich & Snack Show (Paris Porte de Versailles).
Ont été récompensés 5 établissements de restauration commerciale novateurs par l’originalité de leur décor, de leur offre ou encore de leur management :
-Baldoria (Paris)
-Bao Kitchen (Angers)
-Bien Roulé (Clermont-Ferrand)
-Boui-Boui Sando (Toulouse)
-Onolulu (Rennes, Caen et Cesson-Sévigné)
Baldoria a été fondé par Piero Ceschia et Gregorio Di Agostini. Cette enseigne de pizza Al Taglio (vendue à la part et de format carré) compte à date deux restaurants à Paris et prévoit l’ouverture prochaine d’une 3e unité. Les clés de son succès ? Des produits de qualité made in Italy, des recettes originales, une décoration soignée et un laboratoire central de production pour garantir l’extrême fraîcheur des préparations.
Voici l’interview de Piero Ceschia, co-fondateur, lors de la remise de prix
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