Le fait maison continue d’alimenter les débats. Après quelques mois de flottement, le législateur a tranché : le restaurateur devra prochainement indiquer sur ses cartes, non plus ce qui est fait maison, mais bien ce qui ne l’est pas. Une reconnaissance du savoir-faire des restaurateurs et des chefs, qui proposent à leurs convives une cuisine élaborée sur place, nous dit l’Umih.
Ségolène Saltel de Leaderia jette quant à elle un pavé dans la mare avec une fiche pratique sur les hausses de salaires et sur les négociations. L’occasion de rappeler que la branche de l’hôtellerie-restauration a acté deux revalorisations successives des salaires des employés du secteur, en 2022 et 2023.
Enfin, côté juridique, Camille Leenhardt de Linkea, nous informe d’un changement légal, les arrêts maladie donnant désormais droit à l’acquisition de congés payés tandis que Jean-Louis Denier, juriste d’entreprise, fait le point sur les dernières actus juridiques.
P. B-K
♦ [Fiche pratique] Restaurateurs : osez parler d’argent !
♦ Point de vue : Le fait maison devient le non fait maison
♦ [Décryptage légal] Arrêt maladie : ce qui change en matière de congés payés
♦ Brèves juridiques – Tendances Restauration n°441
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