Un chiffre d’affaires dépassant pour la première fois les 20 milliards d’euros, soit une croissance de 8% par rapport à 2023 : tels sont les principaux enseignements de la nouvelle Revue Chaînes dévoilée fin mai par Food Service Vision.
Des performances réalisées au sein de 16 027 points de vente par les 423 acteurs que compte la restauration chaînée en France, indique le cabinet, notant par ailleurs une progression de CA de 30% pour la restauration rapide et de 4% pour la restauration à table entre 2019 et 2023.
Côté segments, le fast food hamburger enregistre la plus forte hausse de CA entre 2022 et 2023 (556 millions d’euros), devant le fast food poulet (149 millions) et la restauration italienne (103 millions). La part de la livraison dans le CA total de la restauration chaînée s’établit quant à elle à 11% en 2023, contre 19% en 2021.
La France prisée des enseignes étrangères
Food Service Vision note également un intérêt des enseignes étrangères pour le marché français, comme en témoignent les premières implantations dans l’hexagone des Américains Popeyes et Krispy Kreme, du Coréen Bonchon ou de l’Italien Venchi.
Parmi les autres temps forts des derniers mois : la reprise de la majorité du capital de Big Mamma et le rachat de la master franchise de Subway en France par le fonds londonien McWin Capital Partners, les différents mouvements de restructuration et de consolidation (reprise de Courtepaille par le groupe Baudaire, scission du groupe Bertrand en deux entités…) ou encore les lancements de nouveaux concepts (La Cage, Paul Le Café…).
Enfin, l’étude relève que 90% des acteurs de la restauration prévoient de recourir à l’IA dans les deux prochaines années pour créer des contenus automatisés, gérer des avis et commentaires et mieux organiser leurs flux de commandes et leurs stocks.
M.B.
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