Si Dubaï réunit toutes les cuisines du monde, il n’est pas aisé d’y trouver un authentique restaurant émirati. Arabian Tea House revendique ce statut et compte faire découvrir au plus grand nombre la 
gastronomie et la culture des Émirats arabes unis. Son fondateur, Ali Al Rais, nous en parle avec passion.
Par Anthony Thiriet
Ali Al Rais, la soixantaine, a travaillé dans l’aviation et participé à la création de Qatar Airways. « J’ai toujours été fasciné par la restauration », indique l’homme d’affaires qui a vécu dans moult coins du monde, des Philippines au Sri Lanka en 
passant par les USA. « Mes voyages m’ont fait réaliser que chaque pays avait une culture culinaire forte, intégrée à son héritage, avec souvent des déclinaisons contemporaines populaires. Tous les pays, sauf le nôtre… » De retour aux Émirats arabes unis, il a imaginé « un concept unique mettant en avant la gastronomie et la culture émiraties ». Il lui semblait « impensable qu’une ville aussi touristique que Dubaï n’ait pas de restaurant authentique » et s’est attaqué 
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