En restauration, il y a le produit, l’assiette, l’offre. Puis il y a le lieu, le cadre, le décor. À l’heure où la livraison rencontre un grand succès, n’est-il pas important de soigner son aménagement intérieur ? Peut-on vraiment attirer des clients et les fidéliser avec une décoration ou un design ? Quel style déployer, quels matériaux choisir, quel agencement prévoir, et à qui faire appel ? Nous avons interrogé plusieurs experts pour vous fournir une synthèse unique sur le sujet, dans laquelle vous trouverez des éléments de réponse à ces questions, et à bien d’autres. De quoi bien vous préparer avant d’aller chercher des solutions concrètes au Sirha !
Dossier réalisé par Anthony Thiriet et Anthony Denay
En restauration commerciale, la tendance est à la premiumisation. Les clients recherchent des produits bons, sains, bio et traçables, tant dans des bistros et brasseries que dans des fast good. Cette montée en gamme ne concerne pas que l’assiette ou le panier-repas : le décor, le design, et plus globalement le cadre, sont aussi concernés, depuis quelques années, sur tous les segments. Parce qu’ils jouent un rôle
déterminant dans « l’expérience client », devenue essentielle en RHF.
« La qualité se trouve bien
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