C’est au cœur du 9e arrondissement, rue du Faubourg Montmartre, qu’Alesti a ouvert ses portes le 22 décembre 2022.
Issu d’une famille d’hôteliers auvergnats, Jules Grouffal inaugure ainsi sa première adresse, pensée comme une table écoresponsable mettant en avant des produits de la région parisienne.
Le chef, Léo Sallam, a fait ses armes aux côtés de Marc Meneau à l’Espérance (51) ou encore au Pré Catelan (75). Il imagine chez Alesti une carte de saison, qui évolue selon les arrivages et qui se compose de plats ou d'assiettes à partager. Au menu, Noix de Saint-Jacques, lard de Colonnata, céleri ou encore Queue de bœuf, pain pita et harissa maison.
Au déjeuner, le restaurant prend des allures de brasserie parisienne et décline le traditionnel menu entrée-plat-dessert. Le soir, le restaurant, d’une surface de 400 m2 et pouvant accueillir 120 couverts, se transforme en un endroit festif. Les clients pourront découvrir de petites assiettes de saison à partager, autour de « tablées de copains ».
I.E.
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