Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Afterwork »
Aux côtés des traditionnels déjeuners et dîners, d’autres créneaux de restauration se développent en France : le matin et l’après-midi, au travers notamment des coffee shops et des brasseries en continu ; après le dîner, pour un dessert ou un dernier verre ; ou encore après le travail, pour un apéritif plus ou moins gourmand. L’afterwork est désormais une pratique bien ancrée dans certains coins de l’Hexagone. « Nos experts sur le terrain ont clairement identifié un développement de ce créneau dans la restauration commerciale, et ce en amont de la crise du Covid-19, témoigne Alice Vasseur, responsable marketing CHD chez Monin. Et la situation sanitaire actuelle lui donne un nouveau coup de boost. »
Un créneau à fort potentiel
Déjà là dans la Rome antique, sous forme de vin de miel avant le repas, l’apéritif s’apprécie aujourd’hui tant à la maison que dans tous types d’établissements, des bars aux brasseries en passant par les concepts spécialisés. Et ce moment de convivialité présente de beaux atouts. Il permet déjà d’attirer les clients assez tôt qui, une fois installés, sont susceptibles de poursuivre leur soirée sur place. The NPD Group indique qu’environ 30 % des clients de restaurants commandent un apéritif, ce qui augmente de 20 % le ticket moyen. L’afterwork et l’apéro s’avèrent des moments de consommation à fort potentiel.
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