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Grand Angle de Tendances Restauration n°447, ...

Sortir des seuls déjeuner et dîner pour générer du CA additionnel : un enjeu important pour la restauration. Du petit-déjeuner au brunch en passant par le tea time/goûter et jusqu’à l’afterwork ou l’a...

«Cap sur les nouveaux moments de consommation...

Sortir des seuls déjeuner et dîner pour générer du CA additionnel : un enjeu important pour la restauration. Du petit-déjeuner au brunch en passant par le tea time/goûter et jusqu’à l’afterwork ou l’a...

[Les nouveaux moments de consommation] Apéro ...

Offre salée variée et personnalisable mais aussi large gamme de boissons, l’apéro a la cote, et ce encore plus depuis la crise sanitaire. Des enseignes spécialisées voient le jour, une fête lui est mê...

Petit-déjeuner et brunch, sucrés, salés…...

Se réinventer ? Un challenge audacieux pour une marque telle que La Tarte Tropézienne, née en 1955 à Saint-Tropez. La mythique brioche garnie de crème signée Alexandre Micka, dont la recette héritée d...

Le goûter n’est plus réservé aux enfants !

La pause gourmande de l’après-midi est en pleine expansion en RHF. Coffee shop, restaurant d’hôtel, restauration rapide ou tablée, l’offre se structure, surfant sur la tendance sucrée si réconfortante...

Petit-déjeuner et brunch, sucrés, salés…...

En France, le petit-déjeuner hors domicile commence à décoller avec une offre qui s’étoffe. Le brunch quant à lui progresse aussi. Avec comme trait d’union, l’ajout d’une proposition salée.   Con...

[Les nouveaux moments de consommation] Un mar...

Ouverte principalement le midi et le soir, la restauration traditionnelle ne joue pas encore vraiment la carte de cette consommation tout au long de la journée. Or, si cette dernière n’est pas forcéme...

Concepts à l’honneur de Tendances Restauratio...

C’est à Paris que le chef britannique Calum Franklin a ouvert Public House : Le « roi de la pie » y cuisine des spécialités de son pays dont la tourte, dans un magnifique décor. Très attendue, l’ensei...

Vu sur les réseaux Tendances Restauration n°4...

Hollywood Savoy à paris : le réveil de la riv...

Tel un Phoenix, le Hollywood Savoy renaissait de ses cendres en mars dernier sous pavillon Fitz Group. Bien connu des noctambules des années 80, le restaurant s’offre une nouvelle jeunesse en conserva...

La Pecoranegra à Lyon : Des pizzas signées pa...

Ouverte en février dernier dans le 6e arrondissement, La Pecoranegra de Lyon est la 3e unité de l’enseigne lancée en 2019 par Mauro Colagreco. Là, le chef triplement étoilé du Mirazur (Menton) renoue ...

Zuma à Cannes : L’excellence de la cuisine ja...

Le premier Zuma en France a réussi son ouverture le 15 mai, au sein du flambant neuf Palm Beach à Cannes. Le concept contemporain d’izakaya propose une séduisante cuisine japonaise à partager, avec le...