4 questions à…
Réduire le gaspillage dans un restaurant répond certes à un objectif d’économie. Mais, au-delà de l’optimisation des coûts, c’est aussi une affaire de professionnalisme. La qualité du geste de l’homme...
Actualités
« Un sujet très important pour notre activité...
Si la chasse au gaspi n’est pas un nouvel élément dans la politique générale de Metro Cash & Carry France, il est « davantage sur le devant de la scène » depuis quelques années, avec plusieurs «&n...
« Tout ce qui n’est pas jeté est gagné »
La chasse au gaspillage est un sujet « fondamental » pour Unilever. « C’est l’un des axes essentiels de notre stratégie », annonce Caroline Dubilly. Le Plan Unilever pour un Mode de Vie Durable a comm...
« Nous devons accompagner l’ensemble de la fi...
Très impliqué aux côtés des professionnels de la RHF, le groupe Pomona « pense et agit au cœur de deux enjeux majeurs de ce siècle : la préservation de l’environnement et le défi alimentaire ». P...
« Le tri des biodéchets est devenu naturel po...
On a beau vouloir éviter le gaspillage, il y aura toujours des déchets alimentaires dans les cuisines. Dans la continuité des actions de responsabilité, les professionnels sont conviés à penser à l’éc...
« Le buffet self-service avec paiement au poi...
S’il est possible d’agir concrètement sur le gaspillage en production, c’est plus difficile de réduire les déchets alimentaires du client. À moins de proposer une toute autre organisation qui le respo...
Jetez moins… et mieux !
La chasse au gaspi est aujourd’hui inscrite au menu de la restauration commerciale. La plupart des établissements cherchent en effet à diminuer leurs déchets. En faites-vous partie ? Vous n’aurez bien...
Bikini Shark
Cocktail proposé à 11 €• 4 cl de rhum Mount Gay• 5 cl de jus d’ananas• 2 cl de jus de citron vert• 8 feuilles de menthe• 1 cuillère de sucre cassonade• 2 cl de dark rhum• Déco : ananas caramélisé, têt...
Ginomber
Cocktail proposé à 10 €• 4 cl de gin Hendrick’s• 1 cl de cordial gingembre• 3 cl de purée d’ananas • 5 cm de concombre• 1 cl de sirop de rose• Déco : 3 tranches de concombre et bouton de roseLe mot de...
Ambiance feutrée pour cocktails glamour
Depuis son ouverture en 2011, le Fantôme de l’Opéra à Lyon a acquis la réputation d’un bar à cocktails cosy et haut de gamme, mais pas guindé. La vaste clientèle, de tous âges et toutes catégories soc...
