Un jeu de chaises musicales
Les Challengers continuent globalement à être agressifs et à se développer. 76 % d’entre eux affichent un chiffre d’affaires en hausse, contre 68 % l’an dernier. Pas moins de 14 groupes présenten...
Actualités
Creusement des écarts de croissance
Les écarts entre les dynamiques de croissance des enseignes Leaders se sont creusés en 2014. La part des enseignes dont le CA est en hausse n’est que de 56 % en 2014 contre 72 % en 2013.Des baisses de...
Attirer l’attention par tous les moyens…...
Dans le contexte actuel de baisse de pouvoir d’achat, chaque groupe de restauration et chaque enseigne tentent, à leur manière, d’attirer le client. Les stratégies marketing sont nombreuses et variées...
L’année des rénovations et repositionnements
En 2014 plus que jamais, les enseignes font le choix de revoir leur image et travaillent leur identité de marque. Les rénovations de concepts et d’établissements sont à l’ordre du jour. Des reposition...
Ces nouveaux lieux qui attirent les chaînes
En 2014, les stratégies de développement s’élargissent. Les ouvertures se poursuivent pour la plupart des chaînes, mais surtout sur des zones où elles n’étaient jusque-là pas ou peu présentes comme le...
2014 : une croissance au ralenti
Qu’allait être 2014 après une année 2013 difficile ? C’est ce que nous nous demandions tous en découvrant les résultats des groupes de restauration commerciale en avril dernier. Et bien le voici, le P...
« Les restaurateurs manifestent une envie de ...
À numéro spécial, invitée spéciale. Comme beaucoup de responsables de groupes de restauration interviennent dans notre Panorama du secteur, c’est un tout autre profil que nous avons décidé de mettre à...
Une simplicité gage de qualité
La tendance « good food » ne faiblit pas. Pendant que certaines enseignes axées sur la qualité de l’offre se développent, de nouvelles voient le jour et rencontrent le succès. C’est le cas de Simple F...
L’apéro dînatoire à petit prix
De toutes les études récentes, l’afterwork ressort clairement comme l’un des leviers de croissance des restaurants, et encore plus des bars. Nicolas Confetti l’a bien compris et en a fait l’axe fort d...
L’Aperol Spritz
Extrêmement populaire en Italie, surtout vers Venise et Vérone, l’Aperol Spritz s’impose petit à petit en France. Il est déjà présent sur de nombreuses cartes de bars, brasseries et restaurants, surto...
