Comment trouver (et conserver !) de « bons » ...
Voici un sujet qui taraude à peu près tous les restaurateurs : comment trouver de « bons » collaborateurs ? Comprendre : comment recruter du personnel motivé, qualifié, professionnel et souriant, le t...
Sur la route
Ça bouge en ville ! Lille ! L’Estaminet Ambulant a publié des photos d’une réunion entre une douzaine de food truckers et la municipalité de Lille. « La ville connaît maintenant la diversité et la mot...
Design et transparence, points forts d’un éta...
Il est devenu fréquent de voir associé un restaurant à d’autres espaces et services, chacun apportant à l’autre une image positive et une part de clientèle. À Montpellier, Aux Grands Enfants est intég...
De la fourche à l’encas snacking
Si la transparence est le nouveau créneau des restaurateurs, tous n’en font pas un pilier de gestion et de communication. À Bordeaux, à seulement 26 ans, Chris Madé gère Label Terre, un fast good dont...
Des produits rares de petits producteurs prép...
Thierry Beauvy est passionné par la biodiversité, les produits du terroir et les personnes qui les aiment. Il en a fait les piliers du restaurant qu’il a repris avec son associé et cousin, Jean-Michel...
« Je fais de la cuisine pour le goût, pas pou...
Yannick Alléno, 47 ans, est un célèbre chef français, triplement étoilé au Guide Michelin et titulaire de nombreuses récompenses dont celle de Chef de l’Année 2008. Son groupe de restauration a vocati...
Le café-resto 3D où l’on peut laisser courir ...
On connaissait les cybercafés, voici le café 3D ! Depuis novembre 2014, les Niçois disposent d’un lieu unique où ils peuvent déguster une cuisine et des pâtisseries maison tout en faisant imprimer en ...
L’avènement du règne végétal
Burgers, boulettes ou nuggets, La Boucherie Végétarienne propose une offre de restauration rapide des plus classiques. À un détail près : si tous les plats semblent réalisés à base de viande, aucun n’...
Comment constituer ou améliorer son offre de ...
La tendance du vin au verre se confirme dans la restauration française. Plusieurs avantages justifient la forte progression de ce mode de consommation (liberté de choix, découverte, etc.). Les clients...
Le droit de retrait du salarié en cas de dang...
Suite aux attentats du 13 novembre 2015 et en raison des assauts consécutifs menés par les forces de l’ordre en région parisienne, un certain nombre de salariés ont refusé de se rendre sur leur lieu d...
