« Nous permettons une croissance rapide et se...
Extendam est une société de gestion dédiée à l’investissement dans des actifs tangibles, notamment en restauration. Elle a investi 100 M€ dans le secteur du tourisme en 2015. Son directeur associé, Be...
« Nous ne prenons pas de plaisir dans le refu...
Mickaël Le Nezet anime depuis avril 2015 les 16 directeurs de marché professionnel des Banques Populaires en France qui fédèrent 5 000 conseillers pros. Il nous répond sur le sujet de la restauration....
Quels accompagnements pour concrétiser un pro...
Ouverture, rénovation, agrandissement… Tout projet de restauration s’accompagne d’une âpre recherche de fonds. Les sources de financement ne se limitent plus aux banques, aujourd’hui. Le crowdfunding ...
« Il est essentiel de clarifier et d’assumer ...
Son parcours dans le secteur est incroyable. D’une aire d’autoroute à un parc d’attraction en passant par des cinémas, Laurent Gillard a notamment travaillé pour Accor, Del Arte et Quick avant de sauv...
ACTUALITÉS JURIDIQUES
Factures électroniques La tolérance est prolongéeUne facture conçue sur support papier puis numérisée, envoyée et reçue par courrier électronique n’est pas considérée comme une factu...
Une gamme engagée et durable
Transgourmet a lancé la marque Origine, « sincère », basée sur 4 critères. Présentation avec Aurélie Rossignol, responsable des marques propres, et Stéphane Landry, responsable marketing et communicat...
Gestion efficace et matériel précis pour une ...
Depuis son ouverture il y a un an, Backpack Café rencontre le succès avec jusqu’à 270 clients par jour. La largeur et la qualité de l’offre, et le cadre et l’accueil soignés font partie des clés de sa...
Quelle restauration pour demain ?
Laurent Pailhès nous livre son opinion sur cette question cruciale pour le secteur. Propos recueillis par Anthony ThirietTravailler des produits frais et de saison : tel est le leitmotiv de la cuisine...
L’encadrement du pouvoir disciplinaire de l’e...
Dans le cadre de la relation de travail, l’employeur dispose, comme corollaire de son pouvoir de direction, d’un pouvoir disciplinaire en vertu duquel il a la faculté de sanctionner ses salariés en ca...
Tour d’horizon de la street food
Ici et là Football ! En avril, Mon Camion Resto recherchait des camions pour travailler sur la fan zone du Champs de Mars pendant l’Euro 2016 (1). Les food trucks se retrouvent vraiment partout ...
