Après Bobby, ouvert en avril 2022 dans le 18e arrondissement parisien, le pizzaiolo Jacques Bizot et son acolyte Geoffroy Valette reviennent avec une 2e adresse aux accents d’Italie : Vafamoc.
Situé dans le 10e arrondissement de la capitale, le lieu rend hommage à un grand classique napolitain : la pizza frite. Baptisé panzerotto, ce produit « mi-pizza mi-sandwich » se compose d’une pâte frite puis garnie d’ingrédients et passée au four à pizza.
Résultat : un sandwich croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur au subtil goût de beignet, à déguster sur place (le lieu compte 14 assises) ou à emporter.
D’autres préparations frites – à l’image des arancini all’amatriciana ou des crocchè di patate napolitains – complètent l’offre de cet établissement installé au 39 rue des Vinaigriers.
L’ensemble s’appuie sur un sourcing rigoureux de produits de saison, avec par exemple de la mozzarella et des champignons d’Ile-de-France ainsi qu’un arrivage de produits d’Italie une fois par semaine.
M.B.
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