Les comfort drinks s’imposent !
Avec l’hiver, les boissons chaudes sont à l’honneur dans les CHR. Si certaines recettes restent incontournables, de nouvelles déclinaisons et créations sont tentées ici et là. Ces innovations ont tendance à rendre la gamme encore plus gourmande, réconfortante… et attractive !
Par Anthony Denay et Sylvain Pagure
L’offre de boissons chaudes ne peut plus être négligée en RHF. Si le client cherchera à se réchauffer en cette période hivernale, il sera aussi exigeant qu’il ne l’est sur la restauration. Que faut-il lui proposer pour rester attractif ? Tour d’horizon d’évolutions récentes et inspirantes.
Le plein de créativité
La boisson chaude, c’est le cœur de métier des 3 300 coffee shops présents en France (+ 7,5 % en 2018, selon une étude
Allegra). Les chaînes internationales et nationales, qui tirent le marché, ne cessent d’innover. En cette fin d’année, Starbucks mise sur ses 3 recettes Red Cups : Lait au pain d’épices, Lait caramel au beurre et noix et Chocolat chaud à la guimauve. De son côté, Columbus Café a
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