Lido, Moulin Rouge, Crazy Horse, Chez Michou… Vous n’avez sans doute jamais osé vous comparer à ces grands établissements qui attirent chaque jour des foules de touristes. « C’est un monde à part ! » pensiez-vous. Jusqu’à ce que nous, magazine professionnel de la restauration, décidions de lui consacrer 12 pages. « Hors sujet ! » puis-je entendre ici ou là. Avec jusqu’à 2 000 couverts par jour, ces lieux de spectacle et de convivialité ne feraient-ils pas partie de notre secteur ? Nous pensons au contraire qu’ils sont sources d’inspiration pour faire face à une fréquentation en berne. Bonne découverte, pleine de féérie ! Dossier réalisé par Anthony ThirietLe cabaret, c’est avant tout un lieu de spectacle. « Tous les restaurants qui proposent des animations ne sont pas des cabarets. La différence se fait sur la stratégie globale : un cabaret va investir dans un show, le spectacle fera partie 
de son ADN », indique Daniel Stevens, expert du secteur et consultant pour la chambre syndicale des cabarets. Il précise que dans un cabaret, il est souvent possible d’assister au spectacle sans consommer. À l’inverse, si le show est en option, on est plutôt dans un bar ou un restaurant. Parce que les limites sont floues, un label « cabaret » est actuellement à l’étude et devrait
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