Parmi les nouveaux défis de la restauration en France, se trouve la nécessité toujours plus forte de varier 
les expériences proposées aux clients. Qu’une brasserie soit ouverte sur les 4 moments phares de la journée, c’est peu étonnant. Qu’elle en fasse son concept, jusqu’à l’intégrer à son nom, c’est plus original. Le chef doublement étoilé Franck Putelat veut aussi que son restaurant À 4 Temps suive les 4 saisons de l’année. Et cette brasserie évolutive séduit, puisqu’elle a déjà été dupliquée 2 fois dans d’autres villes.
Par Didier Thomas-Radux
Une salle de 300 m², des cuisines spacieuses, une terrasse imposante… depuis mars 2019, la brasserie À 4 Temps by Franck Putelat dispose, avec ses 160 places assises, de l’une des plus grandes capacités d’accueil en restauration à Carcassonne. Une enseigne imposante lui offre, en outre, une grande visibilité. Sa notoriété vient aussi, bien sûr, du chef
doublement étoilé qui l’a conçue et qui la codirige.
Une brasserie comme 2e poumon économique
Le chef du restaurant gastronomique Le Parc, qu’il a ouvert en 2006 non loin de la célèbre citadelle, songeait
Il reste 87% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
