Céline Chung, Bao Family
En créant en 2019 Petit Bao, à Paris, Céline Chung et Billy Pham entendent donner un nouveau ton à la cuisine chinoise et proposer les meilleurs baos de la capitale. Depuis, ils déclinent leur concept...
92 articles dans la catégorie “Invités”
Esther Kalonji, déléguée générale SNARR
Défendre les intérêts de la restauration rapide… Telle est la mission principale du SNARR, le Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide. Le principal représentant du secteur de ...
Bérengère O, directrice générale (Big Mamma)
Fondé en 2013 par Victor Lugger et Tigrane Seydoux, deux amoureux de l’Italie, le groupe Big Mamma a su s’imposer comme un incontournable de la restauration italienne en France. Créer des restaurants ...
Philippe Jean, directeur général (Del Arte)
Avec 194 restaurants, Del Arte, leader de la restauration italienne en France, fête cette année ses 40 ans ! L’occasion pour l’enseigne de mettre en avant ses marqueurs forts, une authentique cuisine ...
Thierry Marx, président confédéral de l’UMIH
Thierry Marx, président confédéral de l’UMIH, Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie Chef engagé pour le fait maison, les filières courtes, le respect de l’environnement ou l’inclusion ma...
Entretien avec… Moïse Sfez, fondateur d...
À seulement 28 ans, Moïse Sfez est déjà à la tête de 11 restaurants en France ainsi que de 4 comptoirs dans des hôtels de prestige. Avec Homer, ce passionné a conquis les clients comme les experts, qu...
Entretien avec… Riccardo Giraudi, PDG (Giraud...
En 2000, Riccardo Giraudi rejoint le groupe créé par son père, importateur de viande. Son coup de maître ? Ouvrir ses propres restaurants pour trouver des débouchés à ses viandes d’exception. Il crée ...
Entretien avec… Catherine Quérard, présidente...
Nouvellement élue à la tête du GHR, Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France, Catherine Quérard succède ainsi à Didier Chenet, en poste durant 20 ans. Restauratrice et hôtelière nantaise ...
Entretien avec… Cédric Giacinti, DG Pit...
Fort de 25 années d’expérience dans le retail et la restauration rapide, Cédric Giacinti, nouveau DG de Pitaya, s’est fixé une feuille de route ambitieuse pour développer le numéro un de la street-foo...
Entretien avec… Pascal Peltier (Metro)
Arrivé chez Metro en 2013, Pascal Peltier a gravi les échelons jusqu’à prendre la direction du premier fournisseur français de la restauration. Passionné par le produit et le commerce en général, cet ...
