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Vaisselle réutilisable : Metro s’engage avec Pyxo

Dans le contexte de la loi Agec, Metro teste un système de consigne connectée mis en place par la start-up Pyxo. Explications de Raphaël Marie, acheteur catégorie manager services chez Metro. Par Pascale Benhaïem-Komlos   Pou...

Les chefs nouvelle vague, en vogue

Prenez un zeste de différentes cultures, marocaines, polonaises, irakiennes… ajoutez une pincée d’héritage méditerranéen oscillant entre une cuisine végétale et des matières premières locales et de saison. Saupoudrez ensuite d’une...

Nouveaux comportements, nouvelle offre

Article intégré au Grand Angle «Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances passées au crible». Procurez-vous B.R.A. n°430 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne   Ces différentes crises n’auront pas...

Une année exceptionnelle ~ Isabelle Bernardot, Sus...

Témoignage intégré au Hors-Série PANORAMA B.R.A. 2021 des groupes et chaînes de restauration commerciale paru en avril 2022 par le magazine professionnel national B.R.A. Tendances Restauration. Ce document exclusif annuel comprend...

Yogurt Factory reste axée sur son offre sucrée, qu...

Article intégré au Grand Angle « Offres sucrées« . Procurez-vous B.R.A. n°424 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne   Depuis 10 ans, avec 60 points de vente aujourd’hui, Yogurt Factory fait la course...

Bagels vs burgers : Une belle complémentarité plut...

Bagels contre Burgers, début de match… quelque peu déséquilibré. Si les premiers affichent une très belle croissance depuis une dizaine d’années en France, le burger reste l’indétrônable leader du snacking. Passé de « roi de...

Paul : une nouvelle identité stylistique à l’espri...

Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Aménagement & Covid-19 »   L’enseigne Paul, dirigée par Maxime Holder et comptant quelque 750 magasins dans près de 50 pays, ne cesse de se réinventer ; tant sur son offre que sur ...

Panorama B.R.A. 2019 : une belle dynamique à la ve...

Malgré les circonstances liées au Covid-19, et bien que la période rebatte les cartes, nous avons choisi de maintenir la publication du Panorama B.R.A. 2019 des chaînes et groupes de restauration commerciale. Nous avons redoublé d...

Covid-19 : Des lois et accompagnements en perpétue...

Mi-mars, face à l’urgence, le gouvernement n’a pas laissé la possibilité aux établissements de s’organiser et beaucoup ont été contraints de fermer, et de placer leur personnel en « activité partielle » ou « chôm...

Instagram, la jeune pas si superficielle que cela…

Article rattaché au DOSSIER RÉSEAUX SOCIAUX de novembre 2019 Origine. Lancée en octobre 2010 par l’Américain Kevin Systrom, ancien étudiant de l’université de Stanford, et le Brésilien Michel Mike Krieger, Instagram est dès le déb...