Après avoir popularisé le concept de « pizza gourmet » en France pendant plusieurs années, à travers des salons et autres concours professionnels, Julien Serri a ouvert 3 adresses en 12 mois dans la capitale. À 37 ans, ce chef « cuisïolo » a donc officiellement lancé sa marque, Magnà, qui s’insère dans l’univers du snacking qualitatif, et perturbe quelque peu celui de la pizza. Son succès, il l’attribue aussi à ses équipes… et à ses équipements.
Par Anthony Thiriet
Napolitain d’origine, Julien Serri a suivi des études de communication et travaillé dans une agence de publicité. Il exprimait sa passion pour la restauration à travers des repas entre amis, avant de proposer un service de catering pour le 
cinéma. « Les équipes étaient ravies d’avoir de bons petits plats maison et du vrai chocolat chaud… » Parti ensuite en Corrèze avec sa chérie, il y fut agent immobilier. « Je me suis emparé d’une superbe opportunité pour ma compagne qui voulait devenir fleuriste… Mais elle avait changé d’avis ! » Julien songe à en faire une pizzeria, mais le local trouve acquéreur. Il suit tout de même la formation de pizzaïolo prévue aux côtés de 
Il reste 90% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
