Focus sur l’une des tendances du moment, le sando, ce sandwich qui nous vient tout droit du Japon. Walter Ishizuka le revisite en version haut de gamme au sein du Yabaï Sando d’Odéon. Place aussi à la fête, à Bambolo (Massieux) et au sein du Phantom Bar (Montpellier). Le premier établissement, une brasserie cosy, proche de Lyon accueille certains soirs des DJ ou des groupes en live. Le second se revendique comme un bar à cocktails « expérientiel », où la cuisine de partage se mêle à une sélection pointue de cocktails. On peut même apprendre à y créer son propre cocktail! Enfin, découvrez Baldoria, l’enseigne qui lance en France la pizza Al Taglio. Cette spécialité de Rome, vendue à la part, permet de ne pas se limiter à une recette, pour encore plus de plaisir. Vous lancez un concept original ? N’hésitez pas à écrire à pbenhaiem@lechef.com.
P.B-K.
RESTAURATION
► Yabaï Sando à Paris
► Bambolo à Massieux
► Baldoria à Paris
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