Les suites d’une crise économique qui n’en finit plus, un pouvoir d’achat en berne pour une grande partie de la population, deux attentats qui ont fait fuir les touristes et freiné les sorties des Français, l’émergence des restaurants clandestins et virtuels… L’année 2015 ne s’annonçait pas forcément bonne pour le secteur. Et pourtant, les résultats globaux des groupes de RHF sont meilleurs que ceux de l’an dernier. La dynamique est de retour, même si elle passe surtout par la multiplication des unités.Enquête et dossier réalisé par Anthony Thiriet, Adrien Beria et Julien Guibert, aidés de l’analyse experte du cabinet Food Service Vision
Une enquête annuelle exclusive…
… réalisée par B.R.A. Tendances Restauration
Ce Panorama 2015 du secteur de la restauration commerciale est le fruit d’un travail minutieux réalisé pendant 
plusieurs semaines par l’équipe de B.R.A. Tendances Restauration. La récolte et l’analyse des chiffres sont facilitées par la proximité que possède le titre avec les dirigeants du marché. Cette étude s’appuie sur les résultats d’un questionnaire multicanal et de nombreuses interviews. Nos tableaux ont été complétés par des données publiques et des estimations. Nous tenons à remercier les groupes et personnes qui nous ont répondu, nous permettant de concevoir ce document complet et exclusif.
⇒ Contact : athiriet@lechef.com.… analysée par le cabinet Food Service Vision
Pour la 5e année consécutive, le cabinet d’études et de conseil Food Service Vision
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