Qu’allait être 2014 après une année 2013 difficile ? C’est ce que nous nous demandions tous en découvrant les résultats des groupes de restauration commerciale en avril dernier. Et bien le voici, le Panorama 2014 le plus complet et exhaustif du secteur ! Sur pas moins de 32 pages, vous allez découvrir les chiffres clés du marché et de chaque groupe mais aussi les leviers de développement et les stratégies marketing des enseignes ainsi que l’évolution du système de franchise en France. Vous pourrez ainsi lire plus clairement les nouveaux enjeux du marché et découvrir où se trouvent les acteurs les plus dynamiques. Enquête et dossier réalisés par Anthony Thiriet et l’équipe du magazine, aidés par l’analyse experte du cabinet Food Service Vision
107 millions de visites en moins en restauration
En février dernier, NPD Group, un des leaders mondiaux des études de marché, a dévoilé ses chiffres du marché de la RHF en France pour 2014. Il annonçait une stabilité de chiffre d’affaires qui s’élèverait, au global, à 54,4 M€. Le cabinet NPD précisait cependant que la hausse du ticket moyen (+ 1,1 %) compensait la baisse de fréquentation (- 1,1 %), le secteur ayant enregistré 107 millions de visites de moins en 2014 qu’en 2013. Des comportements anti-crise
Cette baisse s’explique notamment par les comportements « anti-crise » des clients face à la baisse de leur pouvoir d’achat. NPD Group évoquait par exemple la diminution des sorties au restaurant
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