Face à la tendance d’organiser des activités dans les restaurants, certains se réfugient derrière le traditionnel : « Nous préférons nous concentrer sur notre cœur de métier, la restauration. » Il est certain que toute activité, aussi lucrative soit-elle, ne doit en aucun cas empiéter sur la qualité de votre prestation habituelle qui fait votre notoriété. Mais n’êtes-vous pas peinés, en début de semaine, d’attendre désespérément, et parfois en vain, les clients arriver ? Et n’avez-vous jamais pensé que votre établissement pourrait devenir un lieu de vie en dehors des repas ? Ces idées ne sont pas révolutionnaires, mais d’en reparler vous permettra peut-être de franchir le cap et de vous y mettre, vous aussi, dans l’optique de booster votre chiffre d’affaires.Proposez des ateliers de cuisine
C’est la mode depuis quelques années. Au départ réservés aux plus grands restaurants, les cours de cuisine sont aujourd’hui proposés dans des lieux en tous genres. « Si vous avez envie d’épater vos convives grâce à vos talents de cuisinier, n’hésitez pas à réserver vos cours de cuisine en Alsace avec le chef Henri Gagneux », indique par exemple l’hôtel-restaurant La Palette de Wettolsheim. À Paris 6e, Le Christine propose des cours par son chef Jacques 
Marmonier, le samedi matin, sur inscription. « Apprenez tous les secrets de notre chef et venez vous perfectionner sur les recettes de la
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