Avec déjà Fitzerald (75007), Abstinence (75015) & Vesper (75007) à son actif, Fitz Group présente Hollywood Savoy dans le quartier de la Bourse à Paris (75002).
Haut lieu des soirées parisiennes dans les années 80, cette adresse dévoile désormais un nouveau visage, avec toujours cet ADN festif et élégant propre aux maisons Fitz Group.
C’est au numéro 44 de la rue Notre Dame des Victoires, autour du Palais Brongniart, que l’établissement révèle une décoration chic et moderne aux allures d’Orient-Express imaginée par l’architecte d’intérieur Sophie Lacroix. Tentures de velours tabac, bar monumental et backbar en marbre, boiseries d’origine de style Art Déco mais aussi miroirs, banquettes en velours et autres fenêtres en trompe-l’œil caractérisent les lieux, à l’identité visuelle signée Pierre Hajizade.
En cuisine, c’est le nouveau chef exécutif du Fitz Group Grégory Cohen qui signe une carte contemporaine, fraîche et savoureuse mêlant street-food haut de gamme (pizzetta à la truffe, lobster roll, tempura de crevettes, croque pastrami 19-34€) et classiques revisités (salade Caesar, pâtes à la truffe, au homard ou à la meule de parmesan, volaille de Bresse en croûte de foin 24-52€). Un soin particulier a notamment été apporté aux accompagnements, toujours placés sous le signe de la gourmandise – signature de Grégory Cohen depuis ses débuts du BAB (Bar à Burger) à l’hôtel Bowman où il exerçait en tant que chef 3 années durant – à l’image de la Polenta crémeuse, ou encore de la Purée Mousseline (8€).
Le soir venu, place aux oiseaux de nuit qui occupent les lieux et œuvrent au « revival » du Hollywood Savoy au Savoy Club, transformant l’adresse en table joyeuse et festive.
« Nous souhaitons aller au-delà du combo DJ-piano-scène live avec une proposition d’entertainment inédite, à base de happenings, de danseuses et d’artistes, façon mini-shows au fil de la soirée, bien-sûr en cohérence avec notre espace qui reste plutôt intime (75 places assises max à l’intérieur, 40 en terrasse) », déclarait Guillaume Benard, co-fondateur du Fitz Group. « Ajoutez à cela notre Savoy Club (50 places debout) situé en-dessous du restaurant, qui nous démarque, crée la surprise et amplifie l’expérience client d’une note glamour ».
A noter qu'une autre adresse mythique rouvrira également ses portes sous pavillon Fitz Group à l’été 2024. Il s’agit de la Fontaine Gaillon, restaurant situé au numéro 1 de la rue de la Michodière (75002) qui proposera une cuisine française raffinée dès le mois de juin prochain. E.N.
©Gaelle Le Boulicaut
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