Le 15 décembre 2022 se tenait à Ferrandi Paris le Grand Oral des Sirha Innovation Awards, récompensant les meilleures innovations de l’année en restauration et boulangerie-pâtisserie. Remise des prix le 19 janvier à 17h sur le Sirha Food Forum (Lyon Eurexpo).
Cette nouvelle édition a permis de distinguer 12 lauréats, dont 5 dans la catégorie « Produits Alimentaires et Boissons ». Premier lauréat, Norohy – Valrhona SAS, avec Tadoka, la juste dose de vanille. Composée de 5 ingrédients (concentré de vanille, beurre de cacao, gousses de vanille Planifola en poudre origine Madagascar, gousses de vanille Tahitensis en poudre origine Papouasie Nouvelle-Guinée, grains de vanille épuisée), elle se fait fondre dans des préparations sucrées comme salées.
Cook2Cook, avec son Jambon ibérique d’agneau Salt’N’Lamb est présenté comme une alternative au porc. Ce produit premium est élaboré de manière artisanale et affiné dans un séchoir en pierre à l’air libre, parfois jusqu’à 18 mois. Sans 
conservateurs ni additifs, il est produit à Cantavieja (Espagne) à partir d’ovins locaux, élevés en plein air.
Autre primé, Bonduelle Food Service, avec son Pois chiche vert, issu de la création d’une filière légumineuse dans les Hauts-de-France. Récolté frais, il peut remplacer les protéines animales et se prête à de multiples usages, en chaud ou froid. Déjà cuit et surgelé, il est conditionné en sachet de
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