L’UMIH lance un observatoire économique pour quantifier les données de la restauration
Swiss Butter ouvre son premier restaurant à Paris
Déjà implantée en Europe et au Moyen-Orient, Swiss Butter poursuit ainsi son développement dans une ville particulièrement associée au steak frites. L’enseigne internationale ouvrira son premier restaurant parisien le 1er octobre 2026, au 13 rue du Faubourg Montmartre, dans le 9e...
“Faire le meilleur burger possible”
À la tête de PNY, Graffi Rathamohan défend un modèle assumé de restaurant de burgers premium. TR. : Le burger reste-t-il un pilier de consommation en France ? Graffi Rathamohan : Oui, clairement, il est devenu un véritable pilier. Quand on...
Salon du Chocolat : un rendez-vous entre plaisir, création et enjeux de filière
Du 28 octobre au 1er novembre, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie retrouvera Paris Expo Porte de Versailles pour sa 31e édition. Sous le haut patronage du président de la République, l’événement réunira pendant cinq jours amateurs, artisans,...
Une mozzarella adaptée à la pizza napolitaine
Galbani Professionale enrichit sa gamme avec le lancement de la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli. Avec ses brins très épais (12 mm), elle est adaptée à la cuisson typique de la pizza napolitaine : pendant 90 secondes à plus de 400°C,...
Poule et Toque présente ses nouveaux nuggets de poulet panko
La marque Poule et Toque, experte de la volaille française et partenaire des chefs, commercialisera dès avril ses nouveaux nuggets de poulet panko. Inspirée de la cuisine japonaise, cette recette mise sur une chapelure de pain blanc sans croûte, ce...
Saumon, transparence et générations : la consommation française de produits de la mer décortiquée par une étude
Le Conseil norvégien des produits de la mer (Norwegian Seafood Council, NSC) a publié une étude sur les habitudes de consommation de poissons et produits de la mer en France. 67 % des consommateurs français mangent du poisson ou des...
