« Travailler dans de bonnes conditions simplifie énormément le recrutement »
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ActualitésQuand les chefs étoilés passent le relais à la nouvelle génération
Pour leur 7e édition, les TheFork Awards remettent la jeune garde de la restauration française sous les projecteurs. Quelles nouvelles tables seront distinguées ? Verdict le 30 novembre à Bordeaux. Le principe reste le même : des grands chefs repèrent les...
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ActualitésBurger King affirme sa volonté de développement de l’offre sucrée
Récemment nommé Directeur Marketing, l’arrivée de Pierre Cailleau chez Burger King marque une nouvelle phase dans le développement de l’enseigne. Alors que le marché de la restauration rapide voit une déstructuration des temps forts au-delà des déjeuners et dîners, l’enseigne...
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ActualitésCoutume et Juliette Bayen imaginent un Bar à Tartes autour du café de spécialité
Jusqu’à fin novembre, Coutume accueille la cheffe pâtissière Juliette Bayen dans son coffee shop de la rue du Faubourg Poissonnière à Paris. Ensemble, ils lancent Le Bar à Tartes, une résidence gourmande qui explore les passerelles entre pâtisserie artisanale et...
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ActualitésUne mozzarella adaptée à la pizza napolitaine
Galbani Professionale enrichit sa gamme avec le lancement de la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli. Avec ses brins très épais (12 mm), elle est adaptée à la cuisson typique de la pizza napolitaine : pendant 90 secondes à plus de 400°C,...
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ActualitésPoule et Toque présente ses nouveaux nuggets de poulet panko
La marque Poule et Toque, experte de la volaille française et partenaire des chefs, commercialisera dès avril ses nouveaux nuggets de poulet panko. Inspirée de la cuisine japonaise, cette recette mise sur une chapelure de pain blanc sans croûte, ce...
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ActualitésSaumon, transparence et générations : la consommation française de produits de la mer décortiquée par une étude
Le Conseil norvégien des produits de la mer (Norwegian Seafood Council, NSC) a publié une étude sur les habitudes de consommation de poissons et produits de la mer en France. 67 % des consommateurs français mangent du poisson ou des...
