• Etudes

    Axel Devillairs, lauréat du Challenge Monin

    Cette année, le Challenge Monin, qui s’est déroulé fin mars, avait pour thème « Spice It Up ». Avec son cocktail Fournaise Pure, Axel Devillairs (Lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire) s’est hissé sur la première marche du podium. Il...

  • Actualités

    Amorino accélère son développement en franchise

    Fin mars, Amorino annonçait chercher de nouveaux candidats à la franchise, afin d’atteindre (en France comme à l’international) les 300 points de vente d’ici la rentrée 2025. « Amorino est aujourd’hui la référence du gelato italien premium, grâce à des...

  • Actualités

    Amanie : découverte électrique

    Nichée dans le 15e arrondissement parisien, Amanie se veut une brasserie, mais également un bar spécialisé dans le cocktail. Au piano, le chef Manoj Sharma propose une cuisine électrique, véritable invitation à la découverte. Il y rend hommage aux routes...

«US food : une tendance plus que porteuse !», Grand Angle de Tendances Restauration

  • Focus

    Concours professionnels : valoriser les savoir-faire & créer du lien

  • Focus

    Le citron, de l’amertume à la douceur

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Invités

  • Christopher Jones, DG Brioche dorée

  • Charles Innocenti, PDG Groupe Livio

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La restauration recrute

  • Produits

    La coquille Saint-Jacques, trésor de la baie de Saint-Brieuc

    La campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques a débuté officiellement le 2 octobre dernier en baie de Saint-Brieuc (Côtes-d’Armor) et s’achèvera au printemps 2025. Issue d’un gisement protégé et d’une pêche côtière artisanale, durable et responsable, la filière est...

  • Produits

    Nouvelle recette pour le Jus de Veau Lié Knorr Professional

    Moins d’ingrédients et plus de viande : telle est la nouvelle recette du Jus de Veau Lié Knorr Professional (Unilever Food Solutions), reformulée pour s’adapter au plus près des usages et exigences des chefs. Avec ses notes puissantes de viande de...

  • Produits

    Un 1er café labellisé Fairtrade pour Nespresso Professionnel

    Nespresso Professionnel complète sa gamme avec le lancement du café pur Arabica Indonesia. Il est issu de fermes labellisées Fairtrade et garantit aux producteurs des revenus plus justes contribuant à améliorer leurs conditions de vie en leur faisant bénéficier de...

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