Des accords mets-cocktails exclusifs
Été 2026 : près de deux professionnels sur trois voient leur chiffre d’affaires baisser
L’été 2026 aura été difficile pour une large majorité des cafés, hôtels et restaurants. Selon une enquête menée par l’UMIH du 27 au 31 août auprès de 1 300 professionnels représentatifs du secteur en France, 63,7 % déclarent un chiffre...
Edito Tendances Restauration Août-Septembre 2026
Canicule, incendies : l’été 2026 rappelle à quel point le CHR est dépendant de la conjoncture. En Gironde, dans les Landes ou dans le Var, la saison a basculé en quelques jours, avec des pertes majeures pour les exploitants et une fréquentation en chute...
Un espace dédié à la pizza
Pour sa 23e édition, Sirha Lyon enrichit son offre avec un nouveau secteur entièrement consacré à la pizza. Cette nouveauté s’inscrit dans la réorganisation du salon autour des grandes filières métiers afin de mieux répondre aux évolutions du food service....
Une mozzarella adaptée à la pizza napolitaine
Galbani Professionale enrichit sa gamme avec le lancement de la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli. Avec ses brins très épais (12 mm), elle est adaptée à la cuisson typique de la pizza napolitaine : pendant 90 secondes à plus de 400°C,...
Poule et Toque présente ses nouveaux nuggets de poulet panko
La marque Poule et Toque, experte de la volaille française et partenaire des chefs, commercialisera dès avril ses nouveaux nuggets de poulet panko. Inspirée de la cuisine japonaise, cette recette mise sur une chapelure de pain blanc sans croûte, ce...
Saumon, transparence et générations : la consommation française de produits de la mer décortiquée par une étude
Le Conseil norvégien des produits de la mer (Norwegian Seafood Council, NSC) a publié une étude sur les habitudes de consommation de poissons et produits de la mer en France. 67 % des consommateurs français mangent du poisson ou des...
