Guide du CHR : publication d’un ouvrage de référence par Maître Baptiste Robelin
Maison Pradier renforce son positionnement traiteur-pâtissier avec une offre élargie
Maison Pradier dévoile sa nouvelle carte printemps-été 2026 et affirme plus clairement son positionnement autour de son double savoir-faire de traiteur et de pâtissier. L’enseigne, fondée en 1859, entend consolider son identité en misant sur des recettes gourmandes, lisibles et...
St Michel Professionnel lance de nouvelles pâtisseries américaines prêtes à servir
St Michel Professionnel enrichit sa gamme « Prêt à Servir » de pâtisseries américaines en plaques surgelées prédécoupées. Destinées aux professionnels du food service, ces références (brownie, blondie, brookie) misent sur la praticité et la régularité. Fabriquées en France à...
Au Bar de l’InterContinental Paris Le Grand, cocktails et mocktails se répondent en miroir
Le Bar de l’InterContinental Paris Le Grand dévoile sa nouvelle carte baptisée Tempora, une proposition de mixologie inspirée du cycle des saisons et de l’éphémère. Le concept repose sur une lecture en miroir entre cocktails avec et sans alcool, chaque...
Bagatelle : Quand la French Riviera rencontre les sommets
L’Almanach : l’alchimie entre la cuisine et l’art
Gourou : La street food indienne revisitée au cœur de Paris
Scarpetta : Alors, on sauce !
Ja’umina : Le rituel du maté se dévoile en exclusivité
Une mozzarella adaptée à la pizza napolitaine
Galbani Professionale enrichit sa gamme avec le lancement de la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli. Avec ses brins très épais (12 mm), elle est adaptée à la cuisson typique de la pizza napolitaine : pendant 90 secondes à plus de 400°C,...
Poule et Toque présente ses nouveaux nuggets de poulet panko
La marque Poule et Toque, experte de la volaille française et partenaire des chefs, commercialisera dès avril ses nouveaux nuggets de poulet panko. Inspirée de la cuisine japonaise, cette recette mise sur une chapelure de pain blanc sans croûte, ce...
Saumon, transparence et générations : la consommation française de produits de la mer décortiquée par une étude
Le Conseil norvégien des produits de la mer (Norwegian Seafood Council, NSC) a publié une étude sur les habitudes de consommation de poissons et produits de la mer en France. 67 % des consommateurs français mangent du poisson ou des...
